EKŞİLİ MAHLUTA ÇORBASI

Ekşili Mahluta Çorbası'nın Malzeme Listesi;

1- 1 Su bardağı kırmızı mercimek

2- Yarım çay bardağı bulgur

3- 1 tatlı kaşığı biber salçası

4- 1 tatlı kaşığı domates salçası

5- Yeterince sıcak su

6- Tuz

7- 1 adet irice kuru soğan

Üzerinin Sosu İçin;

8- Bir baş sarımsak

9- 1 çay bardağı zeytin yağı

10- 1 tatlı kaşığı pul biber

11- 1 tatlı kaşığı toz nane

12- 1 Limon Suyu

Ekşili Mahluta Çorbasının yapılışı;

Mercimekleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra tencereye alıyoruz. Bulguru özellikle

pilavlık bulgur olarak kullanıyoruz ve onu da yıkadıktan sonra tencereye

katıyoruz. Soğanları ufak ufak doğrayıp tencereye çiğden kavurmadan koyuyoruz,

salçaları ilave ediyoruz ve üzerine yeterince sıcak su ilave ederek koyu bir

çorba kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz...

Ancak kaynatırken sıcak suyumuz hep hazırda olacak ve mercimek kaynadıkça koyulduğu

için sıcak suyu ilave ederek kıvamını bulacağız... Bu çorbanın en büyük özelliği

ne çok koyu, ne de sulu bir çorbadır... Kıvamlı ve özlü bir çorbadır...

Tuzunu ve limon suyunu ilave ettikten sonra inmesine yakın diğer tarafta 

sosunu hazırlayacağız...

Sosu için sarımsakları kızgın yağda bir güzel kavuracağız ve altını kapattığımız

çorbamızın içine yağını süzerek ilave edeceğiz, tavada kalan kızgın yağın içine 

pul biber ve naneyi ilave ederek tavladıktan sonra hemen çorbanın üzerine dökerek

sıcak olarak servis yapacağız... 

Çorbamızı özellikle pişirirken yağsız pişiriyoruz ve sadece üzerine sos olarak 

döktüğümüz yağ ile servis yapıyoruz... Sarımsakları tavada kızarttıktan sonra

çorbanın içine katar katmaz servis yapıyoruz, içine sarımsakları kattıktan sonra

kaynatırsak sarımsaklar çorbanın içinde dağılır. Kızaran sarımsaklar çorbamızı

yerken ağzımıza hoş bir lezzet bırakır...

Yine Babaannemin Mutfağından bir yöre çorbasıdır ve biz iyiki bu tür yemeklerle

büyümüşüz... Ben de elimden geldiği kadar geleneklerimizi yaşatmaya gayret ediyorum...

Hastalıkların arttığı kış aylarında sağlık açısından çok önemli besin kaynaklarımızdan 

biri olan mercimeğin değişik lezzet arayanlar için hoş bir sunumu olarak 

sofralarımızda yer almaktadır...

Sağlıklı Günlerde Afiyet Olsun...