KURU ÇÖKELEK YAPIMI

KENDİ ÇÖKELEĞİNİ, KENDİN YAP...

(HEM DE KURU, HEM DE TUZU AYARLI)

Kendi Çökeleğini yapman için Malzeme Listesi;

1- Yarım Kilo Torba yoğurdu (Süzme Yoğurt)

2- 1 Bardak Süt

3- 1 Çorba kaşığı zeytinyağı

4- Yarım Limon suyu

5- Biraz Tuz

Kendi Çökeleğini nasıl yapacağın tarifi;

Bir tencerenin içine yarım kilo kadar torba yoğurdu (süzme yoğurt)

koyuyoruz. Bir bardak süt ile karıştırarak inceltiyoruz.

İçine bir kaşık zeytinyağını da ilave ediyoruz.

Ocağın üstüne koyduğumuz tenceredeki süt, yoğurt ve yağ karışımı

kaynamaya başlayınca içine limon suyunu ilave ederek karıştırmaya

devam ediyoruz. 

Peynir oluşmaya başlıyor ve suyundan ayrılıp taneli bir hal alıyor...

Bu arada içine biraz tuz atıp, altını kapattığımız tencereyi 

ılınmaya bırakıyoruz.

Bir kabın içine tel süzgeci oturtuyoruz. Tel süzgecin

içine temiz bir tülbent yayıyoruz ve tenceredeki karışımı bu

tülbentin içine boşaltıyoruz. Suyunun süzülmesini bekliyoruz.

Suyu süzüldükten sonra tülbentteki peyniri sıkı bir şekilde 

tülbentin kendisi ile bağlıyoruz ve içinde kalan son suyunun da

süzülmesi için altına bir tabak koyup, yüksek bir yere bağlıyoruz.

Genellikle bu yüksek yer mutfak dolabının kulpu oluyor...

Suyunu iyice saldığını anladığımızda tülbenti çözüp çökeleği 

bir tabağa alıyoruz ve tuz miktarına bakıp gerekirse üzerine biraz

daha tuz ilave ediyoruz.

Bizim buranın pazarlarında her şey çok taze olduğu için ben genelde 

süt ve süt ürünlerini köylülerden almayı tercih ediyorum. Bu hafta

çökelek almayı unutmuşum ama hiç sorun değil torba yoğurdum fazlaydı

onu da böyle değerlendirdim... 

Salata, börek, gözleme falan yaparım güzel olur...