MUĞLA'NIN KABAK KÖFTESİ

Muğla'nın Kabak Köftesi'nin malzeme listesi;

1- 2 kg. Tatlı Kabağı

2- 1,5 su bardağı un

3- 3 yumurta

4- Yarım demet maydanoz

5- Yarım demet taze soğan

6- 2-3 adet yeşil biber

7- Tuz

8- Kızartmak için sıvı yağ

Servis için Üzerine;

9- 1 kase torba yoğurdu

10- 2 diş sarımsak

Muğla'nın Kabak Köftesi'nin Yapılışı;

Muğla'nın Kabak Köftesi'nin en büyük özelliği bizim tatlı yaptığımız

kabaktan mücver benzeri yağda kaşık kaşık kızarttıkları bir köfte

olmasıdır. Ancak kabak köftesinin içine fazla yeşillik koymuyorlar, 

un ve yumurta miktarı daha fazla oluyor ve baharat hiç yok...

Ancak ben içine koyduğum yeşillik miktarını arttırıp, biraz daha

unu ve yumurtayı azalttım...

Pazardan kabuklu olarak aldığım iki kilo tatlı kabağını önce kabuklarını

soyup ayıkladıktan sonra rendelemek zor geldiği için ufak parçalara 

ayırıp mutfak robotunun içinde parçaladım... 

Daha sonra yeşillikleri ince ince doğradım, onları robota atmadım

çünkü dişe gelmeleri gerekiyordu... 

Tuzunu,ununu ve yumurtaları kabak ve yeşilliklerle karıştırıp, bir güzel

elimle yoğurdum...

Tavaya yağı koyup, iyice kızdırdıktan sonra kaşık kaşık yağa koyup

kızarttım... 

Yağdan çıkarttığım kabak köftelerini kağıt havlunun üzerine çıkartıp fazla

yağını çektirdikten sonra, servis tabağına dizip sarımsaklı yoğurt

ve Muğlada yediğim gibi yanında taze sarımsak ile de servis yaptım...

Kıştan bahara geçişin müjdecisi gibi geldi bana sanki bu köfte...

kızartma olmasının dışında mükemmel bir lezzet... Kızartmanın ağırlığını

da üstüne servis yaparken koyduğumuz sarımsaklı yoğurt ile alıyoruz...

Yapılması kolay, sunumu zevkli, çerez gibi çabuk tüketilen bir köfte...