PAZILI TAVA BÖREĞİ

Pazılı Tava Böreği'nin Malzeme Listesi;

1- 2 Demet Pazı (Yarım kilo civarı)

2- 1 iri kuru soğan

3- Yeterince sıvı yağ (Pazıyı kavurmak için)

4- 4 adet yufka

5- 1 Su bardağı kaşar loru veya ufak bir kalıp beyaz peynir

6- Tavayı yağlamak için sıvı yağ

Sosu İçin;

7- 2 yumurta

8- Yarım Su bardağı süt

9- Yarım çay bardağı sıvı yağ

Pazılı Tava Böreği'nin Yapılışı;

İlk önce böreğimizin iç harcını hazırlayarak işe başlıyoruz. Bunun

için yıkayıp ayıkladığımız pazılarımızı ince ince doğruyoruz.

Yemeklik doğradığımız soğanları tavaya koyduğumuz sıvı yağ ile

kavurmaya başlarken içine doğradığımız pazıları ilave edip birlikte

kavurmaya devam ediyoruz. Biraz ocağın üstünde döndürdükten sonra

tuzunu ilave edip, ağzını kapatıp kendi halinde suyunu çekene kadar

pişmeye bırakıyoruz. İyice suyunu çekince altını kapatıyoruz.

Bu arada böreğimizin sosunu hazırlıyoruz. Yumurta, süt ve sıvı yağı

bir kabın içinde çırpıp birbirine iyice karışmasını sağlıyoruz.

Bir fırçayla yağladığımız tavamızın içine ilk yufkayı tüm olarak 

yayıyoruz. Geri kalan bir yufkayı parçalayarak içine yayarken sostan

da aralarına döküyoruz. 

Böreğin orta kısmına kavurduğumuz pazıyı yayıyoruz. Üzerine de arzuya

göre lor veya peynir ilave ediyoruz. Eğer sade olsun dersek peynir

ilave etmemize hiç gerek yok. Sade pazılı da çok güzel oluyor. 

Yufkanın diğer bir tanesini de parçalayarak pazının üstüne döşüyoruz 

ve aralarına sos döküyoruz. En üste kalan son yufkamızı yayıp, 

böreğimizi orta derecedeki ateşte ocağın üstünde çevire çevire

pişiriyoruz. Bir yüzü kızarınca bir kapak veya tepsi yardımıyla

çevirip diğer yüzünü de aynı şekilde kızartıyoruz. 

Bu böreğimizi bir gün önceden hazırlayıp tavada bekletebiliriz. 

Buzdolabında saklayacağımız böreğimizi yeneceği zaman orta derecede 

ateşte, tavada ısıtıp ilk günkü lezzetinde sanki yeni pişirmişiz gibi

sıcak sıcak servis yapabiliriz. 

Zaman açısından pişirmesi ve hazırlaması çok kolay olan bu börek

bazen bizim kurtarıcımız oluyor. Ani bir misafir geldiğinde veya 

çay saatinde hemen hazırlanmasının yanı sıra bir o kadar da lezzetli

ve lezzetli olduğu kadar sevilen bir börek çeşididir...