KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

Közlenmiş Patlıcan Salatası'nın Malzeme Listesi;

1- 1 kg. kemer patlıcan

2- 5-6 adet közlenmiş kapri biber

3- 3-4 adet domates

4- 1 adet kırmızı soğan

5- 1 adet acı biber

6- 1 adet çarliston biber

7- 2 diş sarımsak

8- Sirke

9- Tuz

10- Üstüne gezdirmek için zeytinyağı

Közlenmiş Patlıcan Salatası'nın Yapılışı;

Ben patlıcanları yazdan közleyip dipfirizde sakladığım için patlıcan

salatası yapmak her zaman kolay olmuştur. Çünkü bana göre patlıcan

salatası demek yaz demek ve ben yazı her an yaşamak isterim, çünkü

kışla aram pek yoktur...

Eğer sizin közlenmiş patlıcanınız dolabınızda hazırda yoksa ilk önce

ocağın üstünde patlıcanları közleyerek işe başlayacaksınız... Fırında da

yapabilirsiniz, ancak ocağın üstünde yaptığınızın lezzetini alamazsınız...

Ateşin direkt teması patlıcana ne hikmetse çok güzel bir lezzet veriyor...

Hazır ocağınızın üstü batmışken bir kaç kapri biberi de közleyip üst

zarını ve çekirdeklerini ayıklayıp, ufak ufak doğrayın...

Közlediğiniz patlıcanın üstünü temizledikten sonra, mutfak tahtasının

üzerinde biraz ufaltın. Sarımsağı rendeleyin patlıcanın içine katın, biraz

tuz, iki kaşık da sirke katın karıştırın... 

Patlıcanı bekletirken, biberleri ve domatesi ufak ufak doğrayın, kırmızı

soğanı piyazlık doğrayın ve biraz tuz ile ovun...

Daha sonra közlenmiş patlıcan ve közlenmiş kapri biberler ile domates, soğan

ve yeşil biberleri birbirine karıştırın... 

Es üste tekrar tuz serpin, iki üç kaşık sirke gezdirin ve zeytinyağını

üzerine gezdirdikten sonra servis yapın...

İstanbul mutfağında patlıcan salatası hep sirke ile yapılır, ancak Anadolu'da

limon da kullanılıyor...

Eğer işin biraz daha kolayına kaçayım derseniz hazır kavanozda satılan 

közlenmiş biber ve patlıcan da kullanabilirsiniz... Ancak onların da 

tadına baktıysanız sirke ile konserve olarak sakladıklarının farkına

varacaksınız...

Yazınız hiç bitmesin, kış bize gelmesin... 

Sevgiyle...