PATLICANLI KABAK KAYIK

Patlıcanlı Kabak Kayık Malzeme Listesi;

1- 3 Adet (büyücek) düzgün kabak

2- 2 Adet orta boy patlıcan

3- 2 adet orta boy havuç

4- 2 adet çarliston biber

5- 2 adet yeşil biber

6- 1 adet kapri biber

7- 3 yemek kaşığı tepeleme beyaz peynir veya lor

8- Yeterince zeytinyağı

9- Tuz

Üzerinin Beşamel sosu için;

10- 4 yemek kaşığı un 

11- 2 bardak su

12- 2 su bardağı yarım yağlı süt

13- 1 yumurta 

14- yeterince sıvı yağ

15- 1 su bardağı kadar rendelenmiş taze kaşar peyniri

Patlıcanlı Kabak Kayık'ın Yapılışı;

İlk önce kabakların üzerini soyup, yıkadıktan sonra bütün olarak

haşlıyoruz...

Kabaklar haşlanırken, ufak ufak doğradığımız havuçlarımızı tavaya

koyduğumuz çok az sıvı yağ ile kavurmaya başlıyoruz. Arkasından biberleri

atıp kavurmaya devam ediyoruz... 

En son olarak tamamen üzerini soyduğumuz patlıcanları çok ufak bir 

şekilde doğrayarak tavaya ilave edip birlikte kavurmaya devam ediyoruz. 

Hepsi birlikte kavrulunca  en son tuzunu ve loru ilave ediyoruz. 

Haşladığımız kabakları soğuk suya alıp, şokluyoruz ve Soğuk suda biraz

beklettikten sonra ortadan ikiye bölüyoruz ve düzgün bir şekilde içini

çıkartıyoruz...

İçleri boşalan kayık şeklindeki kabakların ortasına havuçlu, biberli, patlıcan

kavurmamızdan düzgün bir şekilde dolduruyoruz... ve fırın tepsisine diziyoruz...

Diğer tarafta 3-4 yemek kaşığı sıvı yağın içine unu katıp ocağın üzerinde 

yavaşça kavuruyoruz... Unun kokusu çıkmaya başlayınca yavaş yavaş su ilave

ederek topaklanmasını önleyerek ocağın üzerinde karıştırmaya devam ediyoruz.

Yumuşayan sosumuza sütünü, tuzunu ve bir adet yumurtayı ilave edip, sürekli

karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz...

Hazır olan sosumuzu birer kepçe kabakların üzerine döküyoruz... 170 derece

fırında 20-25 dakika pişirdikten sonra üzerine rendelediğimiz kaşar peynirini

ilave ediyor ve bir on dakika kadar daha tutup üzeri kızarınca fırından alıyoruz...

Fırından çıkan kabaklar sıvı yağ ile hazırlandığı için donup, katılaşmayacağından

sıcak veya ılık hatta soğuk olarak bile servis yapabiliyoruz...

Kabak sevmeyenlerin bile tadını aldıktan sonra sevecekleri bir yemek olup... 

Bir çok şekilde, kabak kayık vaziyette fırına verilse de havuç ve patlıcanla 

birleşince sebzelerin uyumu ve beşamelin lezzetiyle tadı doruğa çıkar...