BABAANNEMİN EKŞİLİ BİBER DOLMASI

Babaannemin Ekşili Biber Dolması'nın Malzeme Listesi;

1- 8 adet büyücek biber (kırmızı veya yeşil)

2- 250 gr. az yağlı dana kıyması

3- 1 çay bardağı pirinç

4- 1 yemek kaşığı domates salçası

5- 1 yemek kaşığı biber salçası

6- 2 diş sarımsak 

7- 1 orta boy soğan

8- 1 yemek kaşığı tepeleme nane

9- yarım çay karabiber

10- yarım çay kaşığı tarçın

11- yeterince tuz

12- 2 adet orta boy domates (ağzına kapak yapmak için)

Sosu için;

13- 1 adet limon (orta boy)

14- 1 yemek kaşığı nane kurusu

15- 5-6 diş sarımsak

Babaannemin Ekşili Biber Dolması'nın Yapılışı;

Biberlerin içini çırakıp, yıkadıktan sonra başaşağı koyarak içindeki

suyun süzülmesini bekliyoruz...

Bu arada dolmamızın iç harcını hazırlıyoruz... İlk önce soğanı ve

sarımsağı rendeleyerek başlıyoruz. Yıkadığımız pirinci, salçaları ve

baharatları birbirine kattıktan sonra kıymayı içine katarak yoğuruyoruz...

Bu arada iç harcımıza çok az su ilave ederek sulandırıyoruz...

Daha sonra biberlerimizi bu harç ile dolduruyoruz ve ağızlarına domates 

ile kapak yaparak tencereye diziyoruz...

Üzerine arzuya göre biraz yağ koyabilirsiniz ama ben etin kendi yağı ile

pişirmeyi tercih ediyorum... Tencereye suyunu ilave ettikten sonra pişmeye

bırakıyoruz...

Bu arada sarımsağı rendeliyoruz, limonu sıkıyoruz ve naneyi ilave ederek

çok az su ile sulandırarak bir sos hazırlıyoruz.Yemeğimizin altını söndürmeden 

on dakika kadar önce sosunu ilave ediyoruz. Biraz daha kaynattıktan sonra 

altını kapatıyoruz ve yemeğin suyunu ayırıp ayrı bir kaba alıyoruz... 

Dolmaları tabaklara aldıktan sonra yanında dolmanın suyunu ayrı bir kasede

servis yapıyoruz... İsteyen tabağına istediği kadar suyunu alarak dolmasının 

üzerine ilave ederek tüketiyor...

Çocukluğumun vazgeçemediğim lezzetlerinden olduğu için ben de bugün 

oğluma yaptım... o da çocukluğundan beri severek yer... önemli olan

geleneklerimizi ve damak tadımızı yeni nesillere götürebilmek ve bazı 

değerleri değiştirmeden aynen taşıyabilmek...