GİRİT KABAĞI DOLMASI

Girit Kabağı Dolmasının Malzeme Listesi;

1- 8 veya 10 adet Girit Kabağı

2- 300 gr kadar dolmalık orta yağlı kıyma

3- Yarım çay bardağı pirinç

4- 1 adet orta boy soğan

5- 1 tatlı kaşığı salça

6- 1 adet domates

7- Yarım demet dereotu

8- 8-10 sap maydanoz

9- 1 tatlı kaşığı kuru nane

10- Karabiber

11- Tuz

Üzerine Sos için;

12- 1 Yemek Kaşığı Salça

13- Sıvı yağ

Girit Kabağı Dolması'nın Yapılışı;

Her sene bir kaç kez yaptığım bu dolma için özellikle pazardan orta boy

olanlarını seçtim, nedenine gelince küçüklerin içini oyması zor oluyor orta

boy olanların içlerini çok rahatlıkla bir çay kaşığı yardımı ile oyabiliyorsunuz...

Kabakların tepelerini keserek bir kapak haline getirmek üzere ayırıyoruz ve

kabakların içlerini çay kaşığı ile çıkartarak oyuyoruz... Çok çabuk oyuluyorlar 

ve içlerini oyarken fazla derine kaçmamaya özen gösteriyoruz... Yoksa hemen 

ağız kısmından kırılacaktır...

Yıkayıp, oyduğumuz kabaklarımızı bir kenarda kurumaya bırakırken iç malzemesini

hazırlıyoruz... Soğanı rendeliyoruz, pirinci yıkayıp içine katıyoruz... Dereotu ve

maydanozu ince ince kıyıyoruz... Domatesi rendeliyoruz, salça ve diğer malzemelerini

de ilave edip köfte gibi yoğuruyoruz... Tencereye dizdiğimiz kabaklarımızın içlerini

bu kıymalı harç ile dolduruyoruz ve kapaklarını kapatıyoruz...

Bu arada salçayı sulandırıyoruz ve kabakların üzerine gezdiriyoruz... Kabakların

üzerine tekrar tuz ektikten sonra sıvı yağı üzerine yeterince gezdiriyoruz ve

tencerenin ağzını kapatarak ocakta pişmeye bırakıyoruz... Sosu hazırlarken fazla

su koymamaya özen gösteriyoruz, çünkü; kabaklar pişerken su salacaklarından dolmanın

çok su içerisinde pişmesini istemiyoruz... 

Dolmamız çok çabuk pişecektir... Piştikten sonra isterseniz yoğurtla, dilerseniz

sade olarak sıcak servis yapıyoruz...

B1 ve C vitamini içeren, Potasyum ve Fosfor mineralleri açısından zengin olan

kabak ve türevlerini mümkün olduğu kadar sofralarımızdan eksik etmiyoruz...

Sağlıklı günlerde tüketmek üzere afiyet olsun...