KÖRİLİ TAVUKLU PİLAV

Körili Tavuklu Pilav'ın Malzeme Listesi;

1- 1 Bütün Piliç

2- 3 Su bardağı pilavlık pirinç

3- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

4- 2 yemek kaşığı dolmalık kuş üzümü

5- 1 orta boy soğan

6- 10 adet tane karabiber

7- 1 çay kaşığı toz karabiber

8- 1 tatlı kaşığı köri

9- 1 çay kaşığı kimyon

10- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

11- 1 yemek kaşığı kekik

12- yeterince sıvı yağ

13- Tuz (yada Tuzot)

Körili Tavuklu Pilav'ın Yapılışı;

Bir bütün pilici yıkadıktan sonra üzerini örtecek kadar su koyduğumuz tencerenin içinde

haşlanmaya bırakıyoruz... Haşlama yapmadan evvel suyuna tane karabiberleri atıyoruz...

ve haşlamaya bırakıyoruz... Bunu yapmaktaki nedenimiz tavuğun haşlanırken çıkartacağı 

kokuyu engellemek için eğer varsa bir adet defne yaprağı da haşlama suyuna atabilirsiniz.

Haşlanan tavuklarımızı biraz soğuduktan sonra çok ufak bir şekilde didikliyoruz... 

fazla iri bırakmamaya özen gösteriyoruz... Didiklenen tavukların üzerine toz karabiber, 

tuz (varsa tuzot) köri, kimyon, pul biber ve kekik ilave ediyoruz... 

Çok az üzerine yağ gezdiriyoruz ve bir tavada döndürerek iyice 

kızarmaya yakın pişmesini sağlıyoruz... Pişen tavuklarımızı bir kenarda bekletiyoruz...

Bu arada pilavın yapımına geçiyoruz... Rendelediğimiz soğanı biraz zeytinyağında

tavada öldürüyoruz... içine dolmalık fıstıkları da atarak birlikte kavuruyoruz... 

Yıkayıp suyunu iyice süzdürdüğümüz pirinçleri de içine katarak birlikte kavurmaya

devam ediyoruz... Kavrulan pirinçlerin üzerine haşladığımız pilicin suyundan üç bardak

ilave ediyoruz, dolmalık üzümlerini ve tuzunu atıp pilavı pişmeye bırakıyoruz... 

Pişen pilavımızın ağzını bir mutfak havlusu ile kapatıp demlemeye bırakıyoruz...

Servis yapmadan önce derin bir kaseye önce hazırladığımız körili baharatlı tavuklarımızı

yerleştiriyoruz... Üzerine pilavı fazla bastırmadan dolduruyoruz.... ve servis yapacağımız

tabağımıza ters çevirerek sunuma hazırlıyoruz...

Diğer tavuklu pilavlardan farklı bir lezzet elde edeceğinizi şimdiden söyleyebilirim...

Çok kişi özellikle çocuklar iç pilavı yerken ciğerini ayıklayarak yerler... bu hem iç

pilav lezzetinde hem de tavuklu bir pilav olması nedeniyle benim çocuklarımın 

"Anne yapacaksan öyle yap" diye istedikleri ve sevdikleri bir pilav çeşididir...

Şimdiden ellerinize sağlık, yiyenlere afiyet olsun...