FELLAH KÖFTESİ

Fellah Köftesi'nin Malzeme Listesi;

Köftesi için;

1- 2 Su bardağı köftelik bulgur

2- 1 Su bardağı irmik

3- 4 yemek kaşığı un

4- 1 tatlı kaşığı karabiber

5- 1 tatlı kaşığı kimyon

6- 1 yemek kaşığı biber salçası

7- 1 tatlı kaşığı toz nane

8- 1 tatlı kaşığı reyhan

9- Tuz

10- 1 yumurta

11- 1 orta boy soğan (rendelenmiş)

Sos için;

12- 1 yemek kaşığı domates salçası

13- 1 yemek kaşığı biber salçası

14- Yarım çay bardağı sıvı yağ

15- 3-4 diş rendelenmiş sarımsak

16- 4 adet orta boy yumuşak domates

17- 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi

Ayriyetten; 

18- 1 kase sarımsaklı yoğurt

Üzerini süslemek için;

19- İnce kıyılmış maydanoz

Fellah köftesinin yapılışı;

Köftelik Bulgur ve  İrmiği derince bir kabın içinde sıcak su ile ıslatıyoruz.

(1,5 - 2 su bardağı kadar) bulgurla birlikte irmiğin de şişmesi için kapağını

kapatıyoruz ve şişmeye bırakıyoruz.

Yaklaşık yarım saat kadar bekledikten sonra baharatlarını, tuzunu, rendelenmiş

soğanı yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya devam ediyoruz... Eğer yumuşak oldu ise

üzerine  yavaş yavaş un ilavesi ile kıvam almasını sağlıyoruz... Ancak 3-4

kaşıktan fazla un katmamakta fayda var...

İyice yoğrulan ve elimizle şekil verebileceğimiz hale gelen hamurumuzdan

birer misket büyüklüğünde parçalar koparıyoruz ve bunları avucumuzun ortasında

yuvarladıktan sonra ortalarına parmağımızla basarak yassıltıyoruz...

Köftelerimizin Hepsini hazırladıktan sonra bir tencerede su kaynatıyoruz ve

kaynayan suyun içine yarım su çay bardağı kadar sıvı yağ ile tuzunu ilave ediyoruz...

Kaynayan suyun içine attığımız köftelerimizi yaklaşık onbeş dakika kadar haşladıktan

sonra delikli bir kepçe yardımıyla suyunun içinden alıyoruz... ve servis yapacağımız

tabaklara bölüyoruz...

Köftelerimiz haşlanırken sosumuzu hazırlıyoruz bunun için yağın içine biber ve domates

salçalarını katıyoruz iyice kavuruyoruz kokusunun çıkmasını sağlıyoruz ve içine sırayla

rendelenmiş sarımsakları ve rendelenmiş domatesleri katarak birlikte sos kıvamına gelene

kadar pişiriyoruz. Altını kapatmadan nar ekşisini ilave edip, altını söndürüyoruz...

Sosumuzu pişen köftelerin üzerine sıcak iken yayıyoruz ve maydanoz ile süsleyip 

servis yapıyoruz...

Eğer istersek köftelerimizin üzerine ilk önce sarımsaklı yoğurt döküp, daha sonra sos

ile süsleyip, en üste de yine maydanoz ekerek servis yapıyoruz...

Bir köfteden ilk etapta iki ayrı güzellikte yemek yapmamız mümkün... Bir çok sunum

şekli var... ben bugün size benim sevdiğim iki çeşidini verdim... diğerlerini de ilerideki

günlerde vermeye çalışacağım...

Sevgilerimle ellerinize sağlık, şimdiden afiyet olsun...