İSTANBUL MENEMEN'İ (SOĞANSIZ)

İstanbul Menemeni'nin Malzeme listesi;

1- Yarım kilo değişik yeşil biber karışık

(Çarliston biler, köylü biberi, yeşil acı biber, kıl biber)

2- Yarım kilo domates 

3- 6 adet Yumurta (tercihan köy yumurtası)

4- Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı

5- tuz ve karabiber

6- üzerine maydanoz

7- servis için yanına beyaz peynir

İstanbul Menemeni'nin Yapılışı;

Çekirdeklerini çıkarttığımız tüm biberleri ince ince doğruyoruz ve 

tavaya koyduğumuz yağın içinde biberler iyice yumuşayıp kızarmaya başlayana

kadar kavuruyoruz...

Bu arada domateslerin kabuklarını soyuyoruz ve çok ufak bir şekilde

doğruyoruz... Asla rende yapmıyoruz...

Biberlerin içine katıp birlikte domatesler iyice pişene kadar birlikte

kavurmaya devam ediyoruz... tuzunu ilave ediyoruz, bu arada domatesler önce 

su salacak ve sonra suyunu çekecektir...

Tam suyunu çekmeye başladığı anda yumurtaları içine kırıyoruz...

İlk önce biraz beyazlarının pişmesini bekliyoruz... Beyazlarının iyice pişmesine

yakın sarılarını dağıtıp karıştırarak pişiriyoruz...

Arzuya göre yumurtaların sarılarını dağıtmayabilirsiniz...

Pişen menemenin üzerine maydanoz ilave ediyoruz üzerine karabiber ekiyoruz ve

yanında beyaz peynir ile servis yapıyoruz...

Menemenin içine Anadolu'da genellikle soğan katılır... Benim baba tarafım

Güneydoğu'lu olduğu için onlar hep soğanlı yaparlardı... Ancak anne tarafım

İstanbul'lu olduğu için genellikle evimizde hep size verdiğim tarif üzere

Menemen hazırlanırdı...

Hafta sonu kahvaltılarının vazgeçilmezi ve evde yemek olmayınca bir kurtarıcı

olan Menemen'i sağlıkla tüketiniz...

Afiyet olsun...