BABAANNEMİN ŞIHILMAHŞİ'Sİ

Babaannemin Şıhılmahşi'sinin Malzeme listesi;

1- 5 adet kabak

2- 250 gr. Dana Kaburga kıyma

3- 1 su bardağı haşlanmış nohut

4- 1 orta boy soğan

5- Yarım demet maydanoz

6- Karabiber

7- Tuz

8- Kızartmak için Sıvı yağ

Üzeri İçin;

9- Yoğurt

10- Sarımsak

Babaannemin Şıhılmahşi'sinin Yapılışı;

İlk önce Şıhılmahşi'nin içini hazırlayarak başlıyoruz... Bir orta boy soğanı

yemeklik doğrayarak az sıvı yağ ile kavuruyoruz... Soğanın rengi saydamlaşınca

kıymayı içine katıp iyice tanelenerek kavrulmasını sağlıyoruz,  amaç burada

kıymayı topak bırakmamaktır... İyice kavurduğumuz kıymamızın üzerine tuzunu

karabiberini koyuyoruz ve ince ince kıydığımız maydanozlarımızı da katıyoruz.

Haşladığımız nohutlarımızın kabuklarını mutlaka çıkartıyoruz ve kavurduğumuz

kıymaya katıyoruz... Karıştırıp dolmanın içine doldurmak üzere bir kenara

beklemeye alıyoruz...

Bu arada üzerini temizlediğimiz kabaklarımızın içlerini de oyarak dolma olacak

şekilde hazırlıyoruz.. 

Dolmalık şekilde hazırladığımız kabaklarımızı bütün olarak kızgın yağda kızartıyoruz.

Kızarttığımız kabaklarımızı yağını almak üzere bir kağıt havlunun üzerine alıyor ve

fazla yağını süzdürüyoruz... 

Yağı iyice süzülen kabakların içlerine hazırladığımız harcımızı dolduruyoruz. Tencereye

pişirmek üzere diziyoruz ve üzerine az sıcak su ve biraz tuz ilavesiyle kısık ateşte

pişiriyoruz... İç malzemesi ve kabaklar pişmiş olduğu için çok çabuk pişecektir...

Ancak pişirirken asla dolmanın üzerine yağ koymuyoruz kıyma kendinden yağlı olduğu

için ve kabaklar da kızartıldığı için yağ miktarı yeterli gelecektir...

Pişen şıhılmahşi'yi servis tabağına alıyoruz ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile

servis yapıyoruz...

Ancak şıhılmahşi'yi pişirirken hiç domates ve salça koymadığımı görerek şaşırmış

olabilirsiniz... İnternette de çeşitli sitelerde araştırdım salça veya domates

koyarak pişirmişler... 

Ancak Rahmetli Babaannecim şıhılmahşiye asla domates ve salça koymazdı... Bizler

bunun aslını Babaannemden bu şekilde öğrendik ve yıllarca evimizde bu şekilde

pişti... Hatırlarım tariflerini verirken de hep soranlara "buna domates konmaz

tadını bayar, bunun asıl yapılışı budur" derdi... 

Babaannem şıhılmahşiyi doldururken içini arttırsın da biz de o içi dolmanın pişmesini 

beklemeden yiyelim diye elimizde kaşıklar beklerdik...

Kabağa dereotu yakışır ben de üzerine sadece süs olarak koydum... 

Afiyet olsun...