ERİŞTELİ, MANTARLI TAVUK

Erişteli, Mantarlı Tavuk'un Malzeme Listesi;

1- 1 paket tavuk pirzola

2- 1 su bardağı erişte

3- 3 adet köylü biberi

4- 3 adet kapri biber

5- 1 paket Taze Mantar

6- 3 adet orta boy domates

7- Karabiber

8- Tuz

Beşamel Sos İçin;

8- 2 çorba kaşığı tepeleme un

9- 1 su bardağı süt

10- 1 yumurta

11- Yeterince sıvı yağ

12- Yeterince sıcak su ve tavuk suyu

13- Tuz

Üzerine;

14- 1 Su bardağı rendelenmiş kaşar (veya chedar) peyniri

Erişteli, Mantarlı Tavuk'un Yapılışı;

Bir paket tavuk pirzolayı üzerini örtecek kadar su koyarak haşlıyoruz.

Diğer tarafta bir su bardağı erişteyi makarna haşlar gibi aldante haşlayıp süzüyoruz.

Üzerinden soğuk su gezdirip dirilmesini sağlıyoruz ve biraz zeytinyağı ve tuz ile

karıştırıp fırın tepsisinin en altına yayıyoruz... (isterseniz evde kesilmiş

erişte de kullanabilirsiniz, ben öyle yaptım)

Haşlanan tavukları didikliyoruz, biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, ufak ufak

doğruyoruz... Domateslerin sulu ve çekirdekli kısımlarını çıkartıp etli kısımlarını

ufak ufak doğruyoruz... Hepsini birbirine karıştırıp üzerine tuz ve karabiber ilave

ediyoruz... Tüm malzemeyi de fırın tepsisindeki eriştenin üzerine yayıyoruz..

En son olarak haşladığımız mantarları da dörde veya daha ufak bölerek fırın tepsisinde

bekleyen yemeğimizin üzerine ilave ediyoruz...

Diğer tarafta Beşamel sosumuzu hazırlıyoruz ve en üste dökerek yayıyoruz... Fırında

orta ısıda yaklaşık bir yarım saat kalan yemeğimizi fırından çıkartmadan önce üzerine

rendelenmiş kaşar veya çedar ilave ediyoruz. Üzeri kızardıktan sonra fırından aldığımız

yemeğimizi dilimler halinde bölerek servis yapıyoruz...

Afiyet olsun...

Bu arada Beşamel Sos'un tarifini bir kez daha vereyim istedim;

Tenceye dört-beş kaşık kadar koyduğumuz sıvı yağ ile iki kaşık tepeleme unu

döndürerek hafif kavuruyoruz bu arada bir bardak sütü yavaş yavaş dökerek karıştırıyoruz...

Sosumuzu et yemeklerinde kullanacaksak et suyu, tavuk yemeklerinde kullanacaksak

tavuk suyu ile döndürerek çoğaltıyoruz... yalnız her su ve et suyu ilave ettiğimizde

sosumuz çoğalacak ve katı bir hal alacaktır... Ancak hızlı karıştırma ve tüm malzemeleri

birbirine hızlı katma şeklinde bol karıştırmalı bir sostur.. En son olarak istediğimiz

kıvamı aldığından (boza kıvamı) içine bir yumurta kırıyor ve yine çok hızlı bir şekilde

karıştırmaya devam ediyoruz. Eğer çok iyi karıştırmazsak yumurta pişer ve çok kötü

bir görüntü elde eder...