TAHİNLİ PİYAZ (İZMİR PİYAZI)

Tahinli Piyaz'ın Malzeme Listesi;

1- 2 Su bardağı haşlanmış kuru fasulye

2- 2 adet kuru soğan (tercihan kırmızı soğan)

3- 1 Demet Maydanoz

4- 2 adet katı haşlanmış yumurta

5- 2 adet orta boy domates

6- 1 su bardağı tahin

7- 1 limon

8- Birkaç diş dövülmüş sarımsak

9- 4-5 yemek kaşığı sirke

10- Kırmızı pul biber

11- Tuz

12- Fasulyenin haşlama suyundan bir çay bardağı kadar

13- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tahinli Piyaz'ın Yapılışı;

Fasulye'yi geceden ıslatıp, sabah haşlayın... İyice haşlanan fasulyeleri süzün...

Haşlama suyunu ayrı bir yerde biriktirin atmayın... Sosumuzu yaparken lazım olacak...

Süzülen fasulyeleri piyazı yapacağınız derince bir kabın içine alın, soğanları piyazlık 

doğrayın üzerine az tuz döküp ovun sertliği gitsin... Bu arada domatesleri ufak ufak ve

maydanozları ince ince doğrayın birbirine karıştırın...

Diğer tarafta bir kasenin içinde dövülmüş sarımsak, pul biber, tuz, limon suyu, sirke 

ve tahini karıştırın. Karıştırdığınızda tahin koyulaşacaktır. Fasulyenin haşlama 

suyundan ilave ederek tahini yavaş yavaş çözün ve sos kıvamına getirin. Kıvama gelen

tahin sosu fasulyelerin üzerine dökerek hepsini birden karıştırın...

Servis tabağına aldığınız piyazın üzerini yumurta dilimleri ve domates ile süsleyin 

birkaç kaşık zeytinyağını üzerine gezdirin, ayrıca maydanoz ilavesi yaptıktan sonra 

servise hazırdır...

İzmir'in bu çok meşhur piyazının en büyük özelliği haşlama suyunun atılmayıp, sosunu

yaparken piyazın içinde kullanılmasıdır... Bunu gerçek İzmir Piyazı yapmak isteyenler

bilirler... 

Afiyet Olsun...