SOSYETİK KISIR (YARI PİŞMİŞ)

Sosyetik Kısır'ın Malzeme Listesi;

1- 2 su bardağı ince bulgur

2- 2 adet soğan

3- 2 adet çarliston biber

4- 2 adet acı yeşil biber

5- 2 adet kapri biber

6- 1 su bardağı zeytinyağı

7- 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası

8- 4 adet orta boy domates

9- Yarım demet taze soğan

10- Yarım demet maydanoz

11- 2 yemek kaşığı kuru nane

12- 1 yemek kaşığı sumak

13- 1 yemek kaşığı pul biber

14- 1 adet limonun suyu

15- 2 yemek kaşığı Nar Ekşisi

16- Tuz

17- 2 adet kesme şeker (istenirse salçanın ekşiliğini almak için)

Sosyetik Kısır'ın Yapılışı;

Kısırı yapacağımız kabın içine ince bulguru koyduktan sonra üzerine ketıl'da 

kaynattığımız suyu döküyoruz. Bulguru yıkayarak suyunu hemen döküyoruz... Suyun

sıcaklığıyla şişmeye bıraktığımız bulgurun ağzını kapatıyoruz...

Diğer tarafta soğanları piyazlık doğrayıp yarım bardak zeytinyağı ile kavurmaya

başlıyoruz. İçine doğradığımız biberleri de atıp kavuruyoruz... 

Soğan ve biberler yumuşayınca salçasını içine katıp kavuruyoruz. Yarım bardak 

kadar su, tuz ve kesme şekerleri ilave edip iyice pişiriyoruz...

Diğer tarafta iyice şişen bulgurun üzerine nane, tuz, sumak, pul biber, ufak ufak

doğranmış taze soğanlar ve maydanozu ilave ediyoruz... Pişirdiğimiz soğan ve biberli

salçalı sosumuzu ilave ederek hepsini birden karıştırıyoruz...

Domatesleri ufak ufak doğruyor içine ilave ediyoruz üzerine limon suyu, nar ekşisi ve

zeytinyağının diğer yarısını da ilave ederek hepsini birbirine iyice karıştırıyoruz.

Sosyetik kısırımız hazırdır... Soğanı, biberleri ve salçasını pişirmemizin nedeni 

soğanın koku yapmaması için...

Bu şekilde hazırlanan kısır uzun süre bekleyebilmektedir. Çay saatlerinde ikram

edilebileceği gibi, salata olarak da yemeğin yanında servis edilebilmektedir...

KAKAOLU LOR KURABİYESİ

Kakaolu Lor Kurabiyesi'nin Malzeme Listesi;

1- 200 gram tuzsuz(tatlı) lor

2- 2 Su bardağı un

3- 1 paket kabartma tozu

4- 1 paket vanilin

5- 1 bardak toz şeker

6- 125 gram tereyağı

7- 1 yumurta sarısı

8- 2 yemek kaşığı kakao

Üzerine;

8- Bir yumurta akı

9- 3-4 yemek kaşığı toz şeker

Kakaolu Lor Kurabiyesi'nin Yapılışı;

İlk önce tereyağını eritip, köpüğünü alıyoruz. Ilındıktan sonra içine

şeker ve yumurtayı ve ufaladığımız lorumuzu  ilave edip yoğuruyoruz.

Sonra kabartma tozu, vanilin ve unu da ilave edip yağlı yumuşak bir

hamur elde ediyoruz...

Hamuru ikiye ayırıyoruz, ayırdığımız hamurun bir bölümüne kakaoyu 

katıp tekrar yoğuruyoruz...

Muffin kaplarının içine pasta kağıtlarını koyarak ön hazırlığımızı

yapıyoruz... 

Her iki hamurdan ayrı ayrı ceviz büyüklüğünde koparıp yuvarladıktan 

sonra önce yumurta akına sonra da şekere batırıp muffin kaplarının içine 

yerleştiriyoruz... 170 derecede soğuk fırında 25-30 dakika kadar pişiriyoruz. 

Hamurumuz yumuşak bir hamur olduğu için pişerken yayılacaktır onun için

muffin kaplarının içinde pişirmek fazla yayılmalarını önlüyor...

Eğer ölçüyü tam yaparsanız 12 adet muffin-kurabiye çıkıyor,

isterseniz miktarı arttırarak daha kalabalık zamanlarda iki katını

yapmak suretiyle sayıyı arttırabilirsiniz... 

Tatlı lor her türlü pasta ve kek yapımında rahatlıkla kullanılabilen

bir İtalyan peynirdir... Lezzetli olmasının yanısıra henüz bir labne

peyniri kadar hak ettiği değeri de bulamamıştır...

Ağız tadıyla tüketebilmeniz dileği ile...

MUZLU RULO PASTA

Muzlu Rulo Pasta'nın Malzeme Listesi;

Hamuru için;

1- 3 yumurta

2- 6 yemek kaşığı toz şeker

3- 8 yemekkaşığı un

4- 1 paket kabartma tozu

Muzlu Rulo Pasta'nın Kereması için;

5- 1 litre süt

6- 4 (Türk Kahvesi Fincanı) Un

7- 4 (Türk Kahvesi Fincanı) toz şeker

8- 2 yumurta sarısı

9- 1 paket vanilya

10- 125 gr. tereyağı

Ortasına ve üzerini süslemek için;

11- 3 adet muz

12- 1 paket toz kremşanti

13- 1 bardak soğuk süt

Muzlu Rulo Pasta'nın Yapılışı;

Tüm Hamur malzemelerini bir karıştırma kabının içinde çok iyi karıştırarak 

başlıyoruz çalışmaya...

Orta boy fırın tepsisine yaydığımız yağlı kağıdın üzerine hamurumuzu 

döküyor ve kağıdın her yerine akışmasını sağlıyoruz... 

Daha sonra orta derecedeki fırında pişiriyoruz... Hamurumuz kurumasın diye

fırına bir kap su koymayı ihmal etmiyoruz...

Fırından çıkarttığımız kek hamurumuzu kağıdıyla beraber rulo haline getiriyoruz

ve bu şekilde soğumasını sağlıyoruz...

Bu arada tereyağı hariç tüm malzemelerimizi bir tencerenin içinde iyice 

karıştırarak kremayı pişiriyoruz... Pişen kremamızın içine tereyağını ilave

edip mikser yardımıyla iyice karışmasını sağlıyoruz... 

Rulo halde bekleyen pasta hamurumuzun üzerindeki yağlı kağıdı soyarak

çıkartıyoruz... Şekil alan hamuru yavaşça açıp içine kremayı bolca sürüyoruz..

Ancak bunu yaparken dikkatli davranmamız gerekiyor... Hamurun yarılıp,

kırılmasına sebep olabiliriz...  

Bolca yaydığımız kremanın üzerine iki adet muz'u da yerleştirdikten sonra tekrar

kremanın dışarı taşmasını önleyecek şekilde yavaşça rulo hale getiriyoruz...

Dolapta donmasını bekledikten sonra kremşanti'yi hazırlıyoruz üzerini şanti ve

muz ile süslüyoruz... Daha sonra dilimleyerek servis yapıyoruz...

Her dönemin pastası diye bildiğimiz rulo pasta, yapımı uzun gibi gözükse de 

lezzetiyle tüm pastaların hep bir adım önüne geçmiştir...

Benim size verdiğim bu tarif benim tam yirmi iki senedir uyguladığım bir tarif

olup, bana da Annem tarafından verilmiştir...

NOHUT PİLAKİ

Nohut Pilaki'nin Malzeme Listesi;

1- 2 Su bardağı Haşlanmış Nohut

2- 1 adet irice soğan

3- 2 adet orta boy patates

4- 2 adet orta boy havuç

5- 1 baş sarımsak

6- 2 adet çarliston biber

7- 2 adet orta boy kapri biber

8- 1 yemek kaşığı salça

9- 4 adet orta boy domates

10- 1 çay bardağı zeytinyağı

11- 2 adet kesme şeker

12- Tuz

13- Maydanoz (üzerine)

14- Limon suyu (arzuya göre)

Nohut Pilaki'nin Yapılışı;

Soğanları ve biberleri ufak ufak yemeklik doğrayarak bir tencereye alıyoruz.

üzerine havuçları doğrayarak ilave ediyoruz hepsinin üzerine zeytinyağını ilave

ederek kavurma işlemine başlıyoruz...

Çok az kavrulmaya başlayınca salçasını ve domateslerini ilave edip, küp küp

doğradığımız patatesleri ve suyunu ilave ediyoruz.

En son haşlanmış nohutları, ayıklanmış sarımsakları, tuzunu ve şekeri ilave 

edip, suyunu ayarlayıp pişmeye bırakıyoruz...

Nohutlar daha önceden haşlanmış olduğu için, patateslerin pişmesini esas

alıyoruz ve patatesler pişince altını kapatıyoruz... 

Tabağa aldığımız pilakimizi maydanoz ile süsleyip, limon suyu ilavesiyle

servis yapıyoruz...

Derin dondurucuda her zaman haşlanmış nohut, fasulye vs. beklettiğim için

bu tür yemeklerde hep haşlanmış olarak ölçü veriyorum... 

Bir de bu senenin sonu derin dondurucuyu artık yenilemek gerekiyor... 

Ben de aklıma geldi bitireyim dedim... onun için yaptım ... çok da güzel oldu, 

bir de Antalya domatesi kullandım... 

Artık salça yerine bol domatesli yapılan yemekler başladı, ne güzel yemek tarzımız 

bile değişiyor, değişen mevsimlerle birlikte...

ÇİKOLATA SOSLU KEK-PASTA

Çikolata Soslu Kek-Pasta'nın Malzeme Listesi;

Kek İçin;

1- 3 adet yumurta

2- 2 fincan (Türk Kahvesi Fincanı) Un

3- 2 fincan (Türk Kahvesi Fincanı) toz şeker

4- 1 paket kabartma tozu

5- 3 yemek kaşığı Kakao

6- (4-5) yemek kaşığı süt

Pişen Kekin üzerine dökmek için;

7- 2 Su bardağı soğuk süt

Üzerine;

8- 1 paket çikolatalı krem şanti

9- 1 bardak soğuk süt

Üstünün Çikolata Sosu İçin;

10- 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta

11- 5 yemek kaşığı toz şeker

12- 2 yemek kaşığı tepeleme kakao

13- 2 bardak su

14- 100 gr. tereyağı

Meyveli Kek-Pasta'nın Yapılışı;

Yumurta, toz şeker, un, kabartma tozu, kakao ve sütü çok iyi karıştırarak fırın

tepsisine döküyoruz ve 170 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişiriyoruz...

İçinin piştiğinden emin olduğumuz kekimizi fırından çıkartıyoruz ve kekimizin 

üzerine daha sıcakken iki su bardağı soğuk sütü döküyoruz...

Kekimiz pişerken çikolatalı krem şantiyi süt ile karıştırarak hazırlıyor ve 

dolapta donmaya bırakıyoruz...

Diğer tarafta tereyağı hariç tüm malzemeyi karıştırarak üstünün çikolata sosunu 

pişiriyoruz. İnmesine yakın tereyağını içine katarak çok iyi karıştırıyoruz....

Soğuyan kekimizin üzerine ilk önce çikolatalı krem şantiyi bir spatül yardımı ile 

yayıyoruz. Daha sonra üzerine hazırlamış olduğumuz çikolata sosunu döküyoruz...

Soğuması için buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra Çikolatalı Kek-Pastanız hazırdır...

Özellikle çikolata severlerin vazgeçemeyecekleri çok hafif bir kek-pasta...

Şimdiden afiyet olsun... 

Ağız tadıyla tüketin... 

MEYVELİ BATON KEK

Meyveli Baton Kek Malzeme Listesi;

1- 2 adet yumurta

2- 2 çay fincanı un

3- 1 çay fincanı şeker

4- 1 su bardağı süt

5- Yarım su bardağı sıvı yağ

6- 1 paket kabartma tozu

7- 1 yemek kaşığı hindistan cevizi

8- 2-3 yemek kaşığı meyve kurusu

Üzerine;

9- Pudra Şekeri

Meyveli Baton Kek'in Yapılışı;

Derin bir karıştırma kabının içine kırdığımız yumurtalarımızı şeker ile iyice 

çırpıyoruz...

Daha sonra içine şeker koyarak çırpmaya devam ediyoruz... sonra teker teker

diğer malzemeleri katarak çırpmaya devam ediyoruz...

Bir fırça yardımıyla yağladığımız baton kalıbımızın içine hazırladığımız

kek malzemesini döküyoruz...

Ancak kek malzemesinin baton kalıbın yarısına kadar gelmesine dikkat ediniz...

Baton kalıpta yapılan kekin içi pişmekte zorlanacağından, kalıbın yarısına

kadar malzeme koymakta fayda vardır... Eğer malzeme fazla gelirse bölmeniz

faydalı olacaktır...

Fırında ilk önce 20-25 dakika kadar 170 derecede pişirin... kek kabarıp

üstü kızaracaktır... Ancak içi henüz pişmemiş olacaktır... onun için fırının

derecesini düşürün ve bir yarım saat kadar daha fırının kapağını açmadan

fırında içinin pişmesini bekleyin... Ondan sonra çıkartın...

Soğuduktan sonra kalıptan çıkartacağınız kekin üzerine pudra şekeri dökerek

süsleyin ve dilimleyerek servis yapın...

Afiyet olsun...

FIRINDA ZEYTİNYAĞLI PATLICAN YEMEĞİ

Fırında Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Malzeme Listesi;

1- 4-5 adet orta boy patlıcan

2- 2 adet çarliston biber

3- 1 adet kapri biber

4- 2 adet sivri biber

5- 3 adet irice soğan

6- 2 adet domates

7- 1 yemek kaşığı salça

8- 4-5 diş sarımsak

9- Yeterince zeytinyağı

10- Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ

11- Üstünü süslemek için maydanoz

Fırında Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği'nin Yapılışı;

Patlıcanları alacalı soyduktan sonra, küp küp doğrayarak tuzlu suda biraz

bekletiyoruz...

Tavaya koyduğumuz kızartma yağının içine patlıcanları iyice süzdürdükten sonra

atıyoruz ve fazla olmamak kaydı ile hafif renkleri dönecek şekilde kızartıyoruz.

Patlıcanları bir fırın tepsisine alıyoruz ve tepsinin içine yayarak soğumak

üzere bekletiyoruz...

Diğer tarafta yemeğimizin harcını hazırlıyoruz...

Bunun için Soğanları piyazlık doğruyor zeytinyağı ile birlikte ayrı bir tavada

kavurmaya başlıyoruz... Diğer taraftan biberlerimizi de doğruyor ve içine atarak

birlikte kavuruyoruz... Daha sonra tavaya ufak ufak doğradığımız sarımsakları, tuzunu 

ve salçasını koyuyoruz... domatesleri ufak ufak doğruyor içine katıyoruz... 

Daha sonra hazırladığımız bu harcı fırın tepsisinde bekleyen patlıcanlarımızın

üzerine yayıyoruz... ve üzerine dilimlenmiş domates ve biber koyarak fırında

pişirmeye bırakıyoruz... 

Tüm malzemeleri pişmiş olduğundan çok çabuk pişecektir... Fırından çıkarttığımız

yemeğimizi soğumaya bırakıyoruz... Soğuyan yemeğimizin üzerine maydanoz ekiyoruz...

Soğuk olarak veya ılık olarak servis yapıyoruz...

PİRİNÇ SALATASI (ÇİN SALATASI)

Pirinç Salatası (Çin Salatası)'nın Malzeme Listesi;

1- 2 Su bardağı pilavlık pirinç

2- 4-5 adet salatalık turşusu

3- 2 adet kapri biber turşusu

4- 1 adet acı sivri biber (arzuya göre)

5- 1 orta boy mısır konservesi

6- 3-4 adet taze soğan

7- 2-3 kaşık kıyılmış maydanoz

8- 2-3 kaşık Elma Sirkesi

9- Yarım çay bardağı zeytinyağı

10- Yarım limon suyu

11- Tuz

Pirinç Salatası (Çin Salatası)'nın Yapılışı;

İki bardak pirincimizi çok iyi yıkayarak nişastasının tamamen gitmesini sağlıyoruz...

Tencereye koyduğumuz pirincin üzerine 2 bardak su koyarak, tencereye tuz atıyoruz

ve haşlanmaya bırakıyoruz...

Ancak pirincin iyice piştiğinden emin olunca tencereye 2-3 bardak soğuk su koyarak

pirincin dirilmesini sağlıyoruz... 5-10 dakika beklettikten sonra suyunu süzüyor

ve salatayı yapacağımız kabın içine alıyoruz...

Tuzunu, sirke, limon ve yağını koyarak ilk etapta karıştırıyoruz... Daha sonra

diğer malzemelerini ufak ufak doğrayarak içine katıyor ve karıştırıyoruz...

Eğer pirinç salatasını önceden yapar ve dinlendirirseniz tüm malzemenin lezzeti

birbirine karışıyor ve tadı çok daha hoş bir hal alıyor...

Tüm et, tavuk ve balık yemeklerinin yanında zevkle sunabileceğiniz klasik pilav

yerine salata yerine de geçebilecek hoş bir damak tadı...

MEYVELİ KEK-PASTA

Meyveli Kek-Pasta'nın Malzeme Listesi;

Kek İçin;

1- 4 adet yumurta

2- 1 Su bardağı toz şeker

3- 1 Su bardağı un

4- 1 paket vanilya

5- 1 paket kabartma tozu

Kekin üzerine dökmek için;

6- 2 Su bardağı soğuk süt

Muhallebisi için;

7-3 yemek kaşığı nişasta

8- 6 yemek kaşığı toz şeker

9- 2,5 bardak süt

10- 100 gr. tereyağı

Üstünün jölesi için;

11- 3 yemek kaşığı nişasta

12- 10 yemek kaşığı toz şeker

13- 3 su bardağı meyve suyu

Üstünü süslemek için;

14- Meyve şekerlemesi, 

15- Hindistan Cevizi

Meyveli Kek-Pasta'nın Yapılışı;

Yumurta, toz şeker, un, vanilya ve kabartma tozunu çok iyi karıştırarak fırın

tepsisine döküyoruz ve 170 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişiriyoruz...

Üstü kızarınca çıkarttığımız kekimizin üzerine daha sıcakken iki su bardağı

soğuk sütü döküyoruz...

Diğer tarafta tereyağı hariç tüm malzemeyi karıştırarak muhallebiyi pişiriyoruz.

İnmesine yakın tereyağını içine katarak çok iyi karıştırıyoruz ve soğuyan kekimizin 

üzerine daha sıcak iken döküyoruz...

Soğumaya bıraktığımız muhallebili keki dolaba kaldırıp iyice soğumasını sağladıktan

sonra, üstünün jölesini hazırlıyoruz ve ılınınca muhallebili kekin üstüne dökerek

yayıyoruz... 

Ben jölenin içine pişirirken bir yemek kaşığı dolusu meyve şekerlemesi

koyarak hoş bir görünüm elde etmesini sağladım... 

Soğuması için buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra Meyveli Kek-Pastanız hazırdır...

Ancak meyve şekerlemesini üzerine ve servis anında yanında servis yapabilirsiniz...

Arzuya göre başka şekilde de üsleyebilirsiniz...

Dilediğiniz meyve suyu ile yapabileceğiniz hoş ve hafif bir kek-pasta,

ancak ben bahçemin portakallarından elde ettiğim taze meyve suyu ile yaptım...

Her şey sizin zevkinize ve o an elinizin altında bulunan malzemeye göre değişir...

Şimdiden afiyet olsun... Ağız tadıyla tüketin...