SOSYETİK MANTI (Muska Böreği)

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Sosyetik Mantı'nın (Muska Böreği) Malzeme Listesi;

1- 2 adet hazır yufka

2- 1 ufak kase kıyma

3- 1 ufak soğan

4- yarım çay kaşığı karabiber

5- tuz

Kızartmak için;

6- Sıvı yağ 

Üzeri için;

7- Sarımsaklı yoğurt (arzuya göre)

8- Salçalı sos

Sosyetik Mantı'nın (Muska Böreği)  Yapılışı;

Kıymanın içine soğanı rendeliyelim tuz ve karabiber ile yoğurup iyice karışmasını 

sağlayalım. Bu arada yufkaları ikişer parmak şeritler halinde keselim, her bir

şeridi uzunluğuna göre ikiye yada üçe bölelim. Böldüğümüz bu şeritlerin bir

başına kıymalı harçtan koyalım ve muska şeklinde saralım. Bütün şeritleri

bu şekilde bitirdikten sonra bol yağda kızartalım. Henüz sıcakken üzerine 

arzuya göre sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ve tavladığımız biberi dökerek 

servis yapalım.

Muska şeklinde sarmak bazen zor gelebilir. Minik sigara börekleri yaparak da

sosyetik mantınızı hazırlayabilirsiniz. 

İRMİK PUDİNGLİ MOZAİK PASTA (Biscolata Sitix'li)

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

İrmikli Pudingli Mozaik Pasta'nın Malzeme Listesi;

1- 1 paket pötibör bisküvi

2- 4 su bardağı süt

3- 7 çorba kaşığı irmik

4- 10 çorba karışı toz şeker

5- 3 çorba kaşığı kakao

6- 1 paket kakaolu toz krem şanti

Üzeri için;

7- 1 paket Biscolata Stix

8- pasta süsü, ceviz, hindistan cevizi vs.

İrmikli Pudingli Mozaik Pasta'nın Yapılışı;

Süt, irmik, toz şeker ve kakaoyu bir tencerede üzeri göz göz olana kadar

pişirin. Pişen pudingin içine elinizle ufaladığınız bir paket pötibör bisküvi ile

kakaolu toz krem şantiyi de katarak iyice karıştırın. Dibi yuvarlak bir kabın

içini strecfilm ile kaplayıp hazırladığınız malzemeyi içine boşaltın sonra üzerini

düzeltin. Soğuduktan sonra 1 saat buzlukta, daha sonra da dolabın alt kısmında 

bekletin. Servis yapacağınız zaman ters çevirerek servis tabağına alın. Üzerini 

istediğiniz pasta süsleriyle süsledikten sonra çikolatalı sitiksleri pastanıza

batırın. Stiksleri  isterseniz ortadan kırarak da kullanabilirsiniz. Ancak ben

çocuklar sevdiği için bütün kullandım. 

Dolapta ne kadar bekletirseniz o kadar lezzetli olan, içinde diğer mozaik pastalar 

gibi çiğ yumurta olmadığı için yapıp dolapta uzun süre bekletebileceğiniz çocukların 

sevgilisi çikolatalı pasta...

DEREOTLU PEYNİRLİ PASTANE KURABİYESİ

     

                               https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Dereotlu Peynirli Pastane Kurabiyesi'nin Malzeme Listesi;

1- 3 su bardağı un

2- 1 yumurta (akı içine, sarısı dışına)

3- 1 su bardağının 3'de 2 si sıvı yağ

4- yarım su bardağı koyu ayran

5- Bir paket kabartma tozu

6- Bir çay kaşığı tuz

7- 3-4 çorba kaşığı ufalanmış beyaz peynir

   (tercihe göre lor da olabilir)

8- Yarım demet ince kıyılmış dereotu

Süslemek için;

Çörek otu veya Susam

Dereotlu Peynirli Pastane Kurabiyesi'nin Yapılışı;

Geniş bir kabın içinde unun ortasını açın, içine malzemeleri koyun ve

yavaş yavaş unu karıştırarak kıvam almasını sağlayın iyice yoğrulduktan

sonra cevizden küçük parçalar koparın elimizin içinde yuvarladıktan

sonra yağlanmış tepsiye dizin. Hepsini dizdikten sonra fırçayla üzerlerine

yumurta sarısı sürün ve arzuya göre susam veya çörek otu ile süsleyin.

Sıcak ve soğuk olarak çayın yanında konuklarınız için hazırlayacağınız

kurabiyeler dışı sert içi yumuşacık olduğu için onların çok hoşuna gidecektir.

DAMLA ÇİKOLATA VE FINDIKLI MUFFİN

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Damla Çikolata ve Fındıklı Muffin'in Malzeme Listesi;

1- 3 su bardağı un

2- 2 yumurta

3- 1,5 su bardağı toz şeker

4- 1 su bardağı süt

5- 1 su bardağı sıvı yağ

6- 1 paket kabartma tozu

7- 1 paket vanilya

8- 1 çay bardağı fındık

9- 1 çay bardağı damla çikolata

Damla Çikolata ve Fındıklı Muffin'in Yapılışı;

Derin bir kabın içinde yumurta ve toz şekeri iyice çırptıktan sonra içine

süt, yağ, elenmiş un, vanilya ve kabartma tozunu katarak çırpmaya devam

edelim en sonunda iri parçalara ayrılmış fındık parçaları ve damla çikolatayı

da ilave edelim. Muffin kaplarını yağladıktan sonra yarılarına kadar

hazırladığımız malzemeyle dolduralım. Üzerlerine bütün halde birkaç fındık

ile süsleyelim ve önceden ısıttığımız 170 derece fırında pişirelim.

Piştiğini anlamak için içine kürdan batıralım eğer kürdan temiz çıkarsa

fırından alalım. Kalıptan çıkarttığımız muffinleri fırın teline alalım

ve soğumaya bırakalım.

KARNABAHAR GRATEN

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Malzeme Listesi;

1- Orta boy karnabahar

2- Yarım Limon

3- Tuz

Üzeri için Beşamel Sos;

4- 3 bardak süt

5- 2 çorba kaşığı un

6- Yarım su bardağı sıvı yağ

7- 1 yumurta

Üzerini kızartmak için;

8- 1 su bardağı taze kaşar peyniri rendesi

Yapılışı;

İlk önce karnabaharı çiçeklerine ayırarak limonlu ve tuzlu suda haşlayacağız.

Karnabaharlar yumuşayınca hemen üzerine soğuk su gezdirip şoklayacağız ki

karnabaharlar dağılmasın ve diri kalsın. Bir payreks tepsiye haşlanmış karnabahar

çiçeklerini biraz daha ufaltarak yayalım üzerine tuz ve karabiber ekelim.

Bu arada beşamel sosumuzu hazırlayalım. Bir tencereye sıvı yağ ve unu koyarak

kavuralım unun kokusu çıkınca yavaş yavaş sütü ilave edelim. Kıvamını ayarlamak

için gerekirse biraz su ilave edebiliriz. Kaynamaya başlayınca içine yumurtayı

kıralım ve hızlı bir şekilde karıştıralım biraz daha kaynayınca indirelim ve

payreksin içindeki karnabaharların üzerine bu sosu dökelim ve her tarafına iyice

yayılmasına dikkat edelim. Rendelenmiş kaşar peynirlerini de üzerine döküp

fırına verelim (bütün malzemeleri pişmiş olduğu için) çok çabuk pişecektir. 

Üzeri kızarınca fırından alalım ve çok soğumadan ılık servis yapalım.

Genelde karnabahar haşlanırken çıkan koku evi sarar bunun için haşlama 

suyuna mutlaka kabuğuyla beraber limon koymakta fayda vardır. 

Arzuya göre haşlama suyuna tane karabiber de atılabilir...

ÇİKOLATALI PUDİNG

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Malzeme Listesi;

1- 4 su bardağı süt

2- 1 çorba kaşığı un

3- 1 çorba kaşığı nişasta

4- 3 çorba kaşığı kakao

5- 1 su bardağı toz şeker

6- 1 tatlı kaşığı tereyağı

7- 1 paket krem şanti

Üzeri için;

8- 1,5 bardak su

9- 1,5 çorba kaşığı mısır nişastası

10- 1,5 çorba kaşığı kakao

11- 3 çorba kaşığı toz şeker

12- Damla çikolata

Yapılışı;

Un, nişasta, kakao ve toz şekeri derince bir tencereye koyalım, yavaş yavaş

sütü ilave ederek karıştıralım ve ocağın üzerine alıp sürekli karıştırarak

pudingi pişirelim. Üzeri göz göz olana kadar kaynadıktan sonra içine 

bir tatlı kaşığı tereyağı koyarak karıştıralım, kaselere bölelim.

Ancak bir kase kadar puding ayıralım ve bunu soğumaya bırakalım bu arada krem şantiyi

hazırlayalım ve ayırdığımız pudingle karıştırıp kaselerin üzerine pay edelim, 

soğumaya bırakalım. 

Dolapta pudingler soğurken biz de çikolata sosunu hazırlamak için

su, mısır nişastası, toz şeker ve kakao'yu ocağa koyalım, kakaolu sosumuz hazır

olduktan sonra soğumaya bırakalım. Servis yapacağımız zaman pudinglerimizin

üzerine kakaolu sosumuzu dökelim ve damla çikolata taneleriyle süsleyelim.

Çikolatayı sevenler için dayanılması zor bir tatlı...

BEYAZ ÇİKOLATA SOSLU ISPANAKLI KEK

 

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Malzeme Listesi;

1- 250 gr. ıspanak

2- 3 yumurta

3- 1,5 su bardağı şeker

4- 1 su bardağı sıvıyağ

5- 2,5 bardak un

6- 1 paket kabartma tozu

7- 1 paket vanilya

Üzeri için;

8- 1 paket krem şanti

9- Krem şantiyi hazırlamak için 1 bardak süt

10- 1 paket beyaz çikolatalı sos

11- Sosu hazırlamak için 1 bardak süt

Yapılışı;

Ispanağı yıkadıktan sonra (sapı, kökü, yaprakları birlikte) bir tencereye

koyun 1 çay bardağı su ile çok az haşlayın yumuşadıktan sonra blendırdan

geçirin ıspanak püresinin tamamı suyu ve kendisi dahil bir su bardağı 

olacak şekilde ayarlayın. Hazırladığınız bu pürenin içine yumurta, şeker,

sıvıyağ, kabartma tozu, vanilya ve unu katıp çırpalım. Yağladığımız bir

fırın tepsisinin içine döküp 170 derece ısıda pişirelim. Fırından çıkarttığımız

keki soğumaya bırakalım, soğuyan keki kare dilimler halinde servis tabağına

alalım. Kenardan çıkan kek parçalarını ayıralım. Servis tabağındaki keklerin

üzerine önce hazırladığımız krem şantiyi düzgün bir şekilde yayalım, daha 

sonra da hazırladığımız beyaz çikolatalı sosu en üste dökelim. Kenardan çıkan

kek parçalarını da rondodan geçirip toz haline getirdikten sonra en üste

serpiştirelim.

Kış aylarının bu yeşil renkli, demir yüklü besin kaynağının beyaz çikolata 

tadıyla ilginç bir buluşması....

YOĞURTLU PAZI KAVURMASI

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Malzeme Listesi;

1- 1 bağ pazı

2- 1 bağ pancar sapı

3- 1 adet kuru soğan

4- 1 çay bardağı zeytinyağı

5- 1 kase yoğurt

6- 2-3 diş sarımsak

7- kuru nane ve toz kırmızı biber

8- 2 kesme şeker ve tuz

Yapılışı;

Pazıları ve pancar saplarını yıkayıp doğradıktan sonra ince ince doğruyoruz.

Ocağın üzerine koyduğumuz tencerenin içine soğanlarla beraber zeytinyağını

koyup soğanları hafif öldürüyoruz. Daha sonra önce pancar saplarını içine

atıp döndüre döndüre kavurmaya başlıyoruz. Sonra pazının sap kısımlarını

içine koyup onuda diğeriyle birlikte kavurmaya devam ediyoruz. En son pazının

ince kıyılmış yapraklarını da içine atıp kavurmaya devam ediyoruz. Bu arada 

içine tuzunu ve şekerini koyuyoruz hiç su koymuyoruz kendi yağında ve suyunda

bir On dakika daha kavurduktan sonra altını kapatıyoruz. Soğuduktan sonra 

sarımsaklı yoğurtla karıştırıyoruz ve içine arzuya göre kuru nane ve toz

kırmızı biber katıyoruz. Soğuk olarak servis yapıyoruz. 

Meze veya zeytinyağlı bir yemek olarak tüketeceğimiz oldukça lezzetli, 

bir o kadar da sağlık dolu Ege Yöresine has bir lezzettir. Pancarın sağlık ve

vitamin açısından çok zengin olduğu bilinmekle birlikte ne yazık ki mutfaklarımızda

fazla yer almamaktadır. Oysa ki; girdiği yeri aynı zamanda da pembeye boyayarak

gözlerimize bir pembe şölen yaşatmaktadır. Pazı da vitamin mineral yönünden

zengin olmakla birlikte posa yönünden de zengindir. 

İşte Pazı ve pancarın müthiş uyumu...

İNCİR TATLISI

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

İncir Tatlısı'nın Malzeme Listesi;

1- 20 adet kurutulmuş incir

2- 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

3- 2 su bardağı süt

Üzerini süslemek için;

4- 1 paket toz krem şanti

5- 1 su bardağı süt

6- 3-4 çorba kaşığı üzüm pekmezi

İncir Tatlısı'nın Yapılışı;

İlk önce incirleri sıcak suyun içerisinde yarım saat kadar şişmeye 

bırakıyoruz. Sonra suyunu iyice süzdürüyoruz ve tepelerinden sap 

kısımlarını kesip parmağımızla ortasını iyice açıyoruz. İçini açtığımız

incirlerin içini aldığı kadar incirle dolduruyoruz. Tencereye dizdiğimiz

incirlerin üzerini örtecek kadar süt koyup ocağın altını yakıyoruz.

Şöyle bir kaynadıktan sonra hemen altını en kısık ayara alıp pişmeye

bırakıyoruz. Pişerken süt mutlaka belli bir zaman sonra kesiliyor baktık

süt kesiliyor ve incirler yumuşamış altını söndürüp soğumaya bırakıyoruz.

Soğuyan incirleri servis kabına aldıktan sonra üzerlerini hazırladığımız

krem şanti ile süslüyoruz ve servis anında üzüm pekmezini tatlımızın

üzerine şöyle bir gezdirip servis yapıyoruz.

JÖLELİ PASTA

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Malzeme Listesi;

1- 1 Paket Çilekli jöle

2- 1 paket kakaolu pisküvi

3- 3 çorba kaşığı yoğurt (günlük, tatlı olmak kaydıyla)

4- 3 tatlı kaşığı hindistan cevizi

Üzerini süslemek için;

5- 1 paket toz Krem şanti

6- 1 bardak soğuk süt

7- 1 kaşık pasta süsü

Yapılışı;

Jöleyi üstündeki tarife göre hazırlayalım. Hazırladığımız jöleyi

üç eşit parçaya ayıralım ve ilk böldüğümüz jöleyi ıslattığımız pasta

kabına döküp buzluğa donmaya koyalım. ikinci katı hazırlamak için

ikinci böldüğümüz jölenin içine yoğurt ve hindistan cevizini katarak

karıştıralım. Buzlukta iyice donan ilk katın üstüne yoğurtlu karışımı

dökerek tekrar buzluğa atalım ve ikinci kat iyice donana kadar bekleyelim.

Bu arada üçüncü jölenin içine ufaladığımız kakaolu pisküviyi karıştıralım

ve buzluktan çıkarttığımız jölenin üzerine üçüncü katı döküp tekrar

buzluğa atalım iyice donduktan sonra buzluktan alıp, buzdolabının alt

katında en az bir gece tutalım. Servis yapmadan en az bir saat önce

dışarıya çıkartalım ve kenarlarının pasta kabından ayrıldığından

emin olunca servis tabağına ters çevirerek çıkartalım. Üzerini krem şanti

ve pasta süsü ile süsleyerek servise sunalım.

Eğer pasta kabını ıslatmazsak jöleyi ters çevirdiğimizde jöle pasta kabına

yapışacağı için parçalanarak çıkar. Eğer hemen tüketeceksek buzluktan 

çıkarttığımız pasta kabını beş on dakika kadar sıcak su dolu kabın içine

oturtarak da çabuk çıkmasını sağlayabiliriz.

AY ÇİÇEĞİ ÇÖREK

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

 Ayçiçeği Çöreğin Malzeme Listesi;

1- 3 Su bardağı un

2- 1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı içine)

3- 4 kaşık (koyu olmayan) yoğurt 

4- 1 paket kabartma tozu

5- 1 çay kaşığı tuz

6- 1 su bardağı sıvı yağ

İç malzemesi;

7- 3-4 kaşık ezilmiş beyaz peynir

8- Arzuya göre ince kıyılmış maydanoz veya dereotu

Üzerini süslemek için;

9- Susam veya çörek otu

Ayçiçeği Çöreğin Yapılışı;

Derin bir kabın içinde tüm malzemeyi yoğuruyoruz oldukça yağlı bir hamur

elde ediyoruz. Bir saat kadar dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz hamurumuzu

ortadan ikiye ayırıp merdane yardımıyla açıyoruz, eğer açtığımız hamur

düzgün olmazsa büyücek bir tencere kapağı yardımıyla yuvarlak şekil

veriyoruz. Ortasına ve kenarlarına iç harcımızı koyup çiçek şeklini vermek

için bir su bardağı yardımıyla orta kısma bastırıyoruz. Daha sonra kenarlarını

bıçak yardımıyla eşit şekillerde bölüyoruz ve bu böldüğümüz kısımları ters

çeviriyoruz. Ancak bunu yaparken ya yağlanmış tepsinin içinde yada yağlı

kağıdın üzerinde yapıyoruz. Sonra tepsiye alırken zorluk çekersiniz.

Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu ile süsleyip 150 derecede

fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Kenarlarını düzlemek için tencere kapağı kullanmıştık biliyorsunuz

yandan çıkan hamur parçalarını yeniden açarak ufak çörekler yapabilirsiniz.

Bunları da bardak ile keserek yine çiçek şeklini verebilirsiniz ortası için

şişe kapağı kullandım.

İNCİRLİ POĞAÇA

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Malzeme Listesi;

1- 125 gr.eritilmiş margarin (yarım paket) veya tereyağı 

2- 1 yumurta

3- 1 Türk kahvesi fincanı ile sıvı yağ

4- 1 Türk kahvesi fincanı pudra şekeri

5- 1 Türk kahvesi fincanı nişasta

6- 4 çorba kaşığı yoğurt

7- 1 paket kabartma tozu

8- Aldığı kadar un

İç malzemesi;

9- 10-12 adet incir

10- 20-24 adet yarım ceviz

Üzerini süslemek için;

11- Pudra şekeri

Yapılışı;

İlk önce incirleri sıcak suyun içerisinde yarım saat kadar şişmeye 

bırakıyoruz. Suyunu süzdükten sonra şişen incirleri ortadan ikiye bölüp

her yarım incirin arasına yarım ceviz tanesini dövmeden parçalamadan 

tüm olarak koyuyoruz.

Daha sonra derin bir kabın içerisinde un hariç tüm malzemeyi karıştırdıktan 

sonra yavaş yavaş unu ilave ediyoruz. Hamur kıvamını aldıktan sonra biraz

dinlendirip daha sonra tanelere ayırıp her bir tanenin içine önceden 

hazırladığımız cevizli incirleri koyup sonra ağzını kapatıp poğaça

şeklini veriyoruz düzgün bir görüntü olması için herbirinin ağzını 

çay tabağı ile keserek düzeltiyoruz. Yağlanmış tepsiye dizdiğimiz poğaçalarımızı

fazla kızarmadan beyaz bir şekilde pişiriyoruz bunu sağlamak için soğuk fırına

koyduğumuz poğaçalarımızı 150 derece sıcaklıktan fazla ısıda pişirmiyoruz. 

Fırından çıkarttığımız poğaçalarımızın üzerine pudra şekerinin eşit ve güzel bir

şekilde dağılması için tel süzgeç yardımıyla döküyoruz.

Daha sonra afiyetle yiyiyoruz.... Afiyet olsun...

ELMALI MUHALLEBİ

                                                                    

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Malzeme Listesi;

1- 1 Kg.süt

2- 2 yumurta

3- 4 Çorba kaşığı nişasta

4- 2 Tatlı kaşığı hindistancevizi

5- 1 paket vanilya

6- 1,5 su bardağı toz şeker

7- 2 adet elma (kırmızı veya sarı ancak; yeşil elma ekşi oluyor)

Yapılışı;

İlk önce soyup, ortalarını oyduktan sonra yuvarlak dilimlediğimiz elmalarımızı 

iki kaşık toz şekerle kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. 

Muhallebiyi koyacağımız kaselerimizi önce ıslatıyoruz sonra pişirdiğimiz elmalarımızı 

dibine pay ediyoruz. Daha sonra nişasta, yumurta, hindistancevizi, vanilya ve 

toz şekeri derin bir tencereye koyup yavaş yavaş sütü ilave ederek topaklanmamasını 

sağlayarak tüm malzemeyi birbirine karıştırdıktan sonra tencereyi ateşe öyle 

alıyoruz ve koyulaşıp göz göz olana kadar kaynadıktan sonra elmaları

pay ettiğimiz kaselere pişen muhallebiyi pay ediyoruz.

Oda sıcaklığında soğumaya bıraktığımız muhallebilerimizi daha sonra 

buzdolabına alıp istediğimiz kadar bekletiyoruz. Servis yapacağımız zaman

muhallebileri ters çevirerek sunuma hazırlıyoruz.

Sütlü tatlıları sevenler için meyveyle birlikte şık bir sunum... 

PEYNİRLİ VE DEREOTLU ÇÖREK

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Peynirli ve Dereotlu Çöreğin Malzeme Listesi;

1- 2 Yumurta (birinin sarısı ayrılacak üzerine)

2- 2 su bardağı un

3- 1 su bardağı yoğurt

4- 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ

5- 1 su bardağı kaşar loru veya beyaz peynir

6- 1 paket kabartma tozu

7- Yarım demet doğranmış dereotu

Üzerini süslemek için;

8- Çörekotu

Peynirli ve Dereotlu Çöreğin Yapılışı;

Unu bir derin kabın içine koyup içine yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu ve 

1 yumurta ve diğer yumurtanın akını koyarak çırpalım. Kek hamuru kıvamında

olacak, içine peynirini ve dereotunu koyduktan sonra hafifce karıştıralım.

Yağlanmış fırın tepsisine dökelim, bir spatül yardımıyla üzerini düzeltelim.

Ayırdığımız yumurtanın sarısını üzerine fırça ile sürelim ve çörekotu ile

süsleyerek fırına atalım. Çıktıktan sonra ılınmasını bekleyelim ve servis 

yapalım.

Poğaça yapmak istediniz vaktiniz yok, ama anide bir misafir geldi hemen

yapabileceğiniz bir tuzlu çeşididir. Zaman almayan, tuzlu kek ve poğaça

sevenler için pratik bir çözüm...

ELMALI KEK

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Malzeme Listesi;

1- 4 Yumurta

2- 1,5 su bardağı un

3- 1 su bardağı toz şeker

4- Tepsiyi yağlamak için yağ

5- 1 paket kabartma tozu

6- 1 paket vanilya

7- 1 çay kaşığı tarçın

Üzerine koymak için;

8- 2 adet orta boy elma

Yapılışı;

Yumurtayla toz şekerini karıştırıp mikserde çırpalım elmalar hariç diğer

malzemeleri yavaş yavaş içine katalım çırpmaya devam edelim. Payreks bir

kabı yağlayalım ve kek hamurunu bu kalıba dökelim. Elmaları soyduktan sonra

göbeklerini oyarak çıkartalım ve halka şeklinde dilimledikten sonra kek 

hamurunun üzerine şekil vererek dizelim. Kızgın olmayan bir fırında orta

derecede pişirelim. Piştiğini kontrol etmek için bir kürdan batırıp bakalım

temiz çıkıyorsa fırından çıkartalım.

Yapımı çok kolay olan bu yağsız kek elma ve tarçın kokusuyla bütün 

evinizi dolduracaktır.

BALKABAĞI KIZARTMASI

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Malzeme Listesi;

1- 1 kg. Balkabağı

2- 1 kase yoğurt

3- 2-3 diş sarımsak 

4- 2 çorba kaşığı krema

5- Pul biber

6- Kızartmak için sıvı yağ

Üzerini süslemek için;

7- Kıyılmış maydanoz yaprakları 

Yapılışı;

Ayıkladıktan sonra minik minik küpler halinde doğradığımız balkabaklarını

iyice kızdırdığımız sıvı yağa atarak kızartıyoruz. Kızaran balkabaklarını

kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını emdiriyoruz. Bu arada yoğurdun

içine kremayı ve dövülmüş sarımsakları ilave edip iyice karıştırıyoruz.

Servis tabağına aldığımız kızarmış balkabaklarının üzerine önce pul biber

ekip sonra da yoğurtlu karışımı güzelce yayıp üzerini kıyılmış maydanoz

yaprakları ve pul biber ile süsleyip servis yapıyoruz.

Posalı bir bitki olan balkabağının farklı bir sunumunu verdim sizlere, 

bilindiği üzere balkabağı mineral ve vitamin açısından zengin kışın mutlaka

tüketilmesi gereken turuncu renkli bitkilerden olup, mide ve bağırsaklarımızı

temizleyerek süpürge görevi yapar...

KABAK TATLISI

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Malzeme Listesi;

1- 2 kg.doğranmış ve ayıklanmış balkabağı

2- 4 su bardağı şeker

Üzerini süslemek için;

3- Dövülmüş ceviz

4- Arzuya göre tahin

Yapılışı;

Kabuklarını doğrayıp, iri parçalar halinde böldüğümüz kabakları yıkadıktan 

sonra suyunun süzülmesi için kevgirde bekletiyoruz.  Kaynarken kabarma yapacağı

için derin bir tencereye iki sırayı geçmeyecek şekilde diziyoruz. 

(İki sıra dizmekteki nedenimiz kendi suyunda pişireceğimiz için üstte kalan 

kabaklar şekeri çekmeyecek alttaki kabaklar şerbetin içinde kalacağından lezzet 

farkı olmasın diyedir.) 

Şekerin yarısını koyup ilk önce ağzı kapalı tencerede pişirmeye

başladığımız kabaklarımız dağılmasın diye bir taşım kaynattıktan sonra altını

kısarak ağır ateşte pişiriyoruz. Piştiğinden emin olduktan sonra altını kapatıp

yarım saat soğumaya bırakıyoruz. Üzerine şekerin geri kalanını döküp tekrar

ağır ateşte bir miktar daha pişiriyoruz. 

(Bunu yapmaktaki nedenimiz kabak kaynarken çok fazla su salar ve şeker kabağı 

daha fazla sulandırır. Bu su kabağın dağılmasına neden olur. Pişirdikten sonra 

koyduğumuz şeker tam aksine kabağın toparlanmasını sağlar ve suyunu kıvama getirir.)

Piştikten sonra soğumaya bıraktığımız kabak tatlısını üzerine koyacağımız 

cevizle veya tahinle, arzuya göre her ikisiyle birlikte servis yapabiliriz.

KAĞIT HELVADAN PASTA

   

  

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Malzeme Listesi;

1- 3 adet kağıt helva

2- 1 paket (orta boy 250 gr. civarı) tahin helvası

3- 3 çorba kaşığı kakao

4- Yarım paket margarin (125 gr.)

Üzerini süslemek için;

5- Hindistan cevizi veya evde olan herhangi pasta süsü

Yapılışı;

Ocağın üzerine koyduğumuz margarini erimeye bırakırken, tahin helvasını da

ufak parçalara bölerek eriyen yağın içine katalım ve birlikte eritelim.

Eriyen karışımın içine kakaoyu da katarak karıştıralım ve kaynatmadan ocağı

kapatalım. Hazırladığımız karışım çok çabuk donup tekrar tahin helvası

kıvamına gelir, onun için ilk kağıt helvanın üzerine kakaolu karışımdan koyup 

bir spatül yardımıyla sıvayalım, üzerini ikinci kağıt helvasıyla kapatalım, 

onun da üzerine kakaolu karışımdan koyup üzerini sıvayalım. En üste üçüncü 

kağıt helvasını koyalım ve hem üzerini, hem de yanlarını kakaolu karışımla

sıvayalım iyice donması için buzdolabında 1-2 saat bekletelim. Servis yapma

dan önce üzerini süsleyelim.

Sadece pasta olarak çay saatlerinde değil, yemek üstüne tatlı olarak da servis 

yapacağımız bir pasta türüdür. Özellikle balık üzerine helva yemek adettendir. 

Bu şekilde sunacağınız helva belki de konuklarınıza çok ilginç gelebilir.

KOLAY ÇİĞKÖFTE (Et çiğ diye çiğköfte yemek istemeyenler için)

 

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Kolay Çiğköfke'nin Malzeme Listesi;

1- 2 su bardağı köftelik bulgur

2- 2 adet orta boy haşlanmış patates

3- Yeterince sıvı yağ (özellikle zeytinyağı)

4- 2 yemek kaşığı biber salçası

5- 1 yemek kaşığı domates salçası

6- Yarım demet maydanoz

7- 1 demet taze soğan

8- 1 limon (arzuya göre nar ekşisi)

9- 2-3 diş sarımsak

10- 1 soğan

11- Birer tatlı kaşığı (Kırmızı pul biber, isot, kimyon, sumak, tarçın)

12- Birer çay kaşığı (karabiber, köri, yenibahar)

13- İki çorba kaşığı toz nane

14- Tuz

Kolay Çiğköpte'nin Yapılışı;

İlk olarak patatesleri haşlayarak işe başlıyoruz. Patatesler haşlanırken,

köftelik bulgurumuzu derin bir kabın içine alıp, rendelediğimiz soğanı, limonu, 

yağını, havanda dövdüğümüz sarımsağı, salçalarını, limon suyu ve baharatlarını ilave

ediyoruz. Üzerine az biraz sıcak su gezdirip kapağını kapatıp şişmesini bekliyoruz.

(ama bu kısır gibi değil, fazla su koyarsanız kısır olur, az su koymaktaki neden

baharatların kokularının ve tadının bulgurun içine karışması için) Haşlanan patatesleri

sıcakken rendeleyip, bulgurun içine karıştırıyoruz. Elimizle biraz yoğurduktan sonra 

ben fazla yorulmamak için robottan geçiriyorum çok çabuk sakız kıvamına geliyor. 

En son olarak ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanları içine ilave ediyoruz. 

Köftelerimizi taneleyip, marul yapraklarıyla servis yapıyoruz.

İlk önceleri içine bu kadar çok baharat koymuyordum. Ancak dışarda yediğim köftelerin

lezzetini de bir türlü tutturamıyordum. Bir gün marketten hazır bir çiğköfte paketi

aldım yaptım çok lezzetli oldu içine ne koyuyorlar da bu kadar lezzetli oluyor diye

paketi incelemeye aldım baktım benim hiç içine koymadığım baharatlar, sonra denedim

hakikaten güzel oldu, evde yapılmış olan katkısız ve acısını kendinize göre ayarlama

imkanınız var isteyene acılı, isteyene acısız...

KAYISILI PİLAV

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Malzeme Listesi;

1- 1,5 su bardağı pirinç

2- Bir çay bardağı zeytinyağı

3- 2 çorba kaşığı kuş üzümü

4- 2 çorba kaşığı dolmalık çam fıstık

5- yarım çay bardağı iri doğranmış ceviz

6- 10-12 adet küçük doğranmış kayısı

7- 1 çay kaşığı karabiber

8- 1 çay kaşığı tarçın

9- 1 çay kaşığı yenibahar

10-2 çay kaşığı kuru nane

11-2 adet kesme şeker

12-Tuz

13-yarım kuru soğan

14-2,5 bardak su

Yapılışı;

Pilavı yapacağımız tencereye zeytinyağını ve çok ince kıyılmış soğanı 

ve dolmalık fıstıkları birlikte koyarak pembeleşmesini sağlayalım.

Yıkanıp suyu iyice süzülmüş pirinçleri ilave edip kavurmaya devam edelim.

Yeterince kavrulan pirinçlerin üzerine suyunu koyduktan sonra, kuş üzümü,

ceviz, kayısı, tuz ve şekeri koyarak pilavı kısık ateşte pişirelim.

Pilav piştikten sonra demlemeye almadan karabiber, tarçın, yenibahar ve

kuru naneyi pilavın üzerine yayıp şöyle bir karıştıralım, ağzını kapatıp 

demlendirelim. Kapağını açtıktan sonra baharatının iyice karışması için 

pilavı alt-üst edelim. Ilındıktan sonra servis yapalım. Zeytinyağlı olduğu 

için soğuk olarak da servis yapabiliriz. 

iç pilavını içinde tavuk ciğeri olduğu için sevmeyenler için değişik bir 

alternatif tat olarak et ve tavuk yemeklerinin yanında verebiliriz.

SODALI BÖREK

https://www.facebook.com/lezzetyildizi

Malzeme Listesi;

1- 4 adet yufka

2- 3 yumurta

3- 1 kase süt

4- 1 su bardağı sıvı yağ 

5- tuz

İç malzemesi;

6- Arzuya göre bir kase lor veya 

   bir küçük kalıp beyazpeynir

7- Yarım demet maydanoz

Üstü için;

7- 1 şişe maden suyu 

Yapılışı;

Derin bir kabın içinde yumurta, süt, yağ ve tuzu iyice karıştıralım.

Her bir yufkayı dörde bölelim. Bir parçasının üstüne hazırladığımız

harçtan ince bir tabaka yayıp, üstüne ikinci katını koyalım. İkinci

katın üstüne hazırladığımız iç harçtan koyup iki ucu açık sigara

böreği gibi saralım. Yağladığımız pişirme kabının içine ortadan rulo

yaparak dolayalım. Sırayla aynı işlemi takip ederek tepsiyi dolduralım.

Hazırladığımız sütlü, yumurtalı sıvıdan elinizde bol miktarda kalacaktır.

Onu da tepside doladığımız yufkaların üzerine her yanını ıslatacak

şekilde dökelim. Biraz bekletip çekmesini sağladıktan sonra 170 derecede

ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirelim. 

Fırından çıkar çıkmaz üstüne oda sıcaklığında beklettiğimiz bir şişe sodayı 

yavaş yavaş dökerek yedirelim. İlk başta çekmemiş börek suyun içinde yüzüyor 

gibi gözükse de hala sıcak olan fırının içine koyarak sıcakta suyunu çekmesini

sağlayalım. Börek yenilebilecek ısıya gelince dilimleyerek servis yapalım.