DOMATESLİ PATLICANLI PİLAV

Domatesli Patlıcanlı Pilav'ın Malzeme Listesi;

1- 3 adet orta boy patlıcan

2- 2 su bardağı pilavlık pirinç

3- 2 adet çarliston biber

4- 2 adet domates (veya hazır domates püresi)

5- 1 küçük kapri biber

6- 1 küçük soğan

7- 2 tatlı kaşığı toz nane

8- 1 çay kaşığı tarçın

9- Yarım çay kaşığı yenibahar

10- Yarım çay kaşığı karabiber

11- Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ

12- Pilavı pişirmek için 1 çay bardağı zeytinyağı

13- 1 tatlı kaşığı toz şeker

14- Tuz (yeterince)

Domatesli Patlıcanlı Pilav'ın Yapılışı;

Patlıcanları alacalı soyduktan sonra kuşbaşı parçalara bölerek tuzlu

suda bekletiyoruz. Patlıcanlar tuzlu suda beklerken zeytinyağını

tencereye alıyor ve içine çok ince doğradığımız soğanlarımızı sonra

sırasıyla biberlerimizi atıyor hafif kavuruyoruz. Domateslerimizi

içine koyuyor birlikte döndürüyoruz. Eğer domates mevcut değilse domates

püremizi içine katıyoruz. Domateslerimizi de soğanlarla beraber biraz

döndürdükten sonra içine 3 su bardağı su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.

Pilavın suyu kaynayınca yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz pirinçlerimizi içine

atıyor tuzunu ve şekerini koyup normal pilav pişirir gibi pişiriyoruz.

Bu arada patlıcanları süzüp suyunu havlu arasında aldıktan sonra kızgın

yağa atarak kızartıyoruz. Kızaran patlıcanlarımızı kağıt havlunun üzerine

alıp yağının süzülmesini bekliyoruz. Pişen pilavımızın demlenmesi

aşamasında nane, tarçın, yenibahar ve karabiber koyarak hafifçe karıştırıp

patlıcanları da pilavımızın üstüne koyup kapağını kapatıp birlikte 

demlendiriyoruz. Demleme aşamasında tencerenin ağzına temiz bir mutfak

havlusu kapar da böyle beklersek buharını emer. Daha sonra pilavımız

ılınınca kapağını açıp baharatların ve patlıcanların pilava iyice 

karışmasını sağlıyoruz.

Soğuk olarak servis yapılan bir yaz pilavıdır. İstenirse ılık olarak

da servis yapılabilir. 

Uzmanlar, patlıcanın, A vitamini, fosfor ve kendine has bazı esanslara 

sahip olduğunu, bunlarla sinirleri teskin ettiğini ve kalp çarpıntısını 

giderdiğini vurguluyor. Patlıcan sevenlerin de nikotin ihtiyacını

patlıcandan sağladığı için sigara içmemeyi tercih etmeleri bu nedenden

olsa gerek...