Yıldızın Yufka Yatağında Böfstrogonof Tarifine ait Malzeme Listesi;
1- 500 gr. bonfile (Jülyen doğranmış)
2- 2 BÜYÜK KURU SOĞAN
3- 2 ÇORBA KAŞIĞI MARGARİN
4- 1 YEMEK KAŞIĞI UN
5- 1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
6- 1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
7- 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
8- 1 TATLI KAŞIĞI LİMON SUYU
9- 200 GR.KREMA
10-2 adet yufka
Yıldızın Yufka Yatağında Böfstrogonof Tarifinin Yapılışı;
İlk önce soğanları piyazlık doğrayalım. Margarini eritip içine soğanları
katalım. Soğanların rengi dönmeden karabiberle ovduğumuz bonfileleri
bir parmak enliliğinde jülyen doğrayalım. Etleri soğana katıp yüksek
ısıda karıştıralım. Eğer bonfileden başka et kullanıyorsak etleri önceden
biraz daha fazla pişirmekte fayda var. İçine un, tuz ve salçayı katalım.
5 dakika daha karıştırarak pişirelim. Sonra ısıyı düşürüp krema ve limon
suyunu katalım. Kremayı fazla ısıya maruz bırakmadan ısnınca hemen servis
yapalım. (Arzuya göre içine mantar da ekleyebilirsiniz)
Bütün bu işlemleri yaparken bu arada yufkaları yuvarlak keselim ve bir
kasenin içinde çiçek şekli vererek fırında kuruma derecesinde kızartmadan
çiçek şekli verdirelim. Yufkaların dip kısımları içine yemek girince
yumuşamasın diye biraz ufaladığımız yufka parçalarıyla altlık yapalım.
Yemeğimiz hazır olunca yufka yataklarının içinde hemen servis yapalım.
Yanında salata ile servis yapalım... Yıllar önce Ankara'da Mülkiyeliler'de
çok sevdiğim bir ustanın elinden yediğim ve tarifini aldığım bu yemeği
doslarıma yapmaktan her zaman zevk almışımdır.
Tarifimizi Yapanlara ve Yiyenlere şimdiden Afiyet olsun...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder