SAKIZLI FIRIN SÜTLAÇ

 

Sakızlı Fırın Sütlaç'ın Malzeme Listesi;

1- 1 Çay bardağı pirinç

2- 1 litre süt

3- 1 su bardağı toz şeker

4- Dövülmüş 1 tatlı kaşığı toz sakız 

5- yarım çay bardağı pudra şekeri

6- bir fiske tuz

Sakızlı Fırın Sütlaç'ın Yapılışı;

Bir çay bardağı pirincimizi yıkadıktan sonra üzerini geçecek kadar

su koyarak lapa olacak şekilde haşlıyoruz hiç suyu kalmayacak ve

suyunu çekmiş bir lapa olacak...

Pirincin üzerine sütün yarısını dökerek kaynatmaya başlıyoruz.

Süt kaynayınca altını kısıyoruz ve kısık ateşte arada karıştırarak

pişirmeye devam ediyoruz. Süt kendini çekip pirinç sulu bir lapa

kıvamına gelince sütün geri kalanını ilave ediyoruz ve aynı şekilde

dibini tutmaması için arada karıştırarak kısık ateşte pişirmeye

devam ediyoruz. 

Sütlaç kıvamına gelince içine bir fiske tuz atıp, şekerini ilave

ediyoruz. Şeker ilave olunca  pirinçler dirilecektir. Tekrar kısık

ateşte kaynatmaya devam ediyoruz. Ocağın altını kapatmadan sakızı

ilave edip, iyice karıştırıyoruz.

Bu şekilde pişirme tarzında sütlacı koyulaştırmak, kıvama getirmek

için asla pirinç unu, nişasta veya herhangi bir katkı kullanmamıza

gerek kalmıyor...

Sadece biraz yavaş piştiği için sabır, altını tutmaması için de ilgi

istiyor... Sütlacın hası içine pirinç unu veya nişasta katmadan pirincin

kendi özünü süte salgılamasıyla olandır.

Pişen sütlacımızı fırına dayanıklı kaplarımıza bölüyor ve ılımaya 

bırakıyoruz. Ilınan sütlaçların üzerine bir tatlı kaşığı pudra şekerini

ekiyoruz. 

Fırın tepsisine koyduğumuz sütlaç kaselerini, fırının üstten yanan

ızgara kısmını yakarak sütlaçların üstünün kızarmasını 

sağlıyoruz. Pudra şekeri ısıyla eriyerek karamelize oluyor ve sütlaca

inanılmaz bir tat veriyor ve çok çabuk istediğimiz o fırınlanmış

sütlaç görüntüsünü elde ediyoruz.

Fırına ayrıca su koymakmış, yok üstüne yumurta sürmekmiş gibi 

gereksiz işlerle uğraşmıyoruz. Üstelik zamandan tasarruf sağlıyor

onbeş dakika gibi kısa bir zamanda fırınlanmış sütlaçlar hazır...

Bu arada unutmadan söyleyeyim, sütlü tatlılara bir fiske tuz atmak,

tadının daha güzel olmasını sağlıyor ve yerken şeker boğazınızı

yakmıyor...

Eğer ki; evinizde o an için sakız yok ise sütlacın altını kapatırken

içine hindistan cevizi veya vanilya ilave edebilirsiniz öyle de güzel

oluyor...

Ben çocukken Kilis'e gittiğimizde Bayramlarda sütlacı aynı şekersiz

yaparlar ortasına baklava koyarak ikram ederlerdi... O zamandan beri

sütlacın bende ayrı bir yeri vardır... 

Uğraş verip yapanların ellerine sağlık...