KARAMELİZE EDİLMİŞ AYVA REÇELİ

Karamelize Edilmiş Ayva Reçeli Malzeme Listesi;

1- 1 Kg.Ayva

2- 1,250 gr. Toz Şeker

3- Yarım Limon suyu (ayriyetten 1 limon daha)

4- 4-5 tane karanfil

5- 1 çubuk tarçın

6- 20-25 adet ayva çekirdeği

Karamelize Edilmiş Ayva Reçeli'nin yapılışı;

Ayvaları kabuklarını soyduktan sonra kararmamaları için bir adet 

limonun suyunu sıktığımız suda diğerlerini soyana kadar bekletiyoruz.

Çünkü; ayva çok çabuk kararır ve diğerini soyana kadar bir önce

soyduğunuzun karardığını görürsünüz. Onun için mutlaka limonlu

suda bekletmeniz gerekmektedir. 

Ufak küpler halinde doğradığımız ayvaları iyice süzdürdükten sonra

ayva çekirdekleriyle beraber bir tencereye alıyoruz ve üzerine bir kilo 

şekeri koyarak ocağın üstünde kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. 

Asla su koymuyoruz. Tencerenin kapağını kapatırsak kendi buharıyla 

ıslanacağından su miktarı yeterlidir. Suyunu iyice salınca artık kapağını 

kapatmıyoruz ve ağzı açık bir şekilde kaynatmaya devam ediyoruz.

Ayva çekirdekleri ayva reçelinin koyu olmasını sağlayacaktır. İçine

ne kadar çok ayva çekirdeği atarsanız reçelinizin rengi o kadar koyu

olur ve ayva çekirdeği doğasındaki özellikten dolayı reçelinizin 

jöle kıvamında olmasını sağlamakla birlikte aynı zamanda rengini de

parlak yapacaktır. 

Piştiğinden emin olduğunuz ayva reçelinizin altını söndürüyor ve bir

yarım saat kadar soğumaya bıraktıktan sonra geri kalan 250 gr. şekerini

üzerine ilave edip tekrar kaynatmaya başlıyoruz. Bu aşamada karanfil

tanelerini ve bir adet çubuk tarçınımızı da içine ilave ediyoruz. 

Ocaktan indirmeden yarım limon suyunu ilave edip karıştırdıktan sonra

bir iki taşım daha kaynatıyor ve altını kapattıktan sonra tencerenin

kapağını kapatıyor kendi halinde soğumaya bırakıyoruz. 

Ertesi gün tencerenin kapağını açıyor ve kavanozlara dolduruyoruz.

Tencerenin kapağını açtığımız anda reçelimizden yükselen kokunun 

dayanılmazlığını anlatmaya gerek yok...

Ve reçelimizi genellikle tereyağı ve kaymakla kahvaltı sofralarımızda

baş köşeye koyuyoruz...