Lezzet Yıldızı: TAVUKLU NAR EKŞİLİ BAMYA YEMEĞİ

10 Ocak 2014 Cuma

Tavuklu Nar Ekşili Bamya Yemeği Malzeme Listesi;

1- Yarım kilo taze bamya

2- Yarım kilo tavuk eti kuşbaşı doğranmış

3- 1 soğan

4- 2-3 diş sarımsak

5- 2 domates

6- 2 adet yeşil biber

7- Renk vermesi için 1 çorba kaşığı domates salçası

8- Yarım limon

9- 2 çorba kaşığı nar ekşisi

10- 2 adet kesme şeker

11- Sıvı yağ (tercihan çiçek yağı ve zeytinyağı)

12- Tuz

Tavuklu Nar Ekşili Bamya Yemeği'nin yapılışı;

İlk önce soğanımızı yemeklik doğrayarak bir tencerenin içinde sıvı yağla kavurarak

işe başlıyoruz. Çok ince doğradığımız yeşil biberlerimizi ve sarımsağı da

koyduktan sonra kuşbaşı doğranmış tavuklarımızı içine atıp beraber kavurmaya

devam ediyoruz. Tavukların rengi dönmeye başlayınca içine salçasını ve ufak ufak

doğranmış domatesleri koyup kavurma işlemine devam ediyoruz. Tencereye 2-3 bardak

kadar su ilave edip, kaynamasını bekliyoruz. Yemeğin kaynayan suyuna limon suyu,

nar ekşisi, tuz ve şekerini ilave ediyoruz. Yemeğimizin ön hazırlığını bu şekilde

tamamladıktan sonra ayıkladığımız bamyalarımızı yıkayarak en son tencereye katıyoruz.

Suyunu ayarlıyor gerekiyorsa ilave ediyor ve pişmeye bırakıyoruz.

Bamyaları en son yıkamamızın nedeni; yıkanan bamya yumuşayıp, uzayan bir sıvı salgılar

onun için yıkama işlemini tencereye koymadan hemen önce yapmak zorundayız.

Bamya yemeğinin hazırladığımız suyuna limonu önceden koymamızın esas nedeni yine

bamyanın bu salyalanma dediğimiz salgısını kesmek içindir. Eğer ekşisini önceden

koymazsanız bu sıvıyı salgılar. Ama ekşi bu salgıyı keser ve yemeğimiz bozulmaz.

Uygun bir şekilde pişirilen bamya yemeğinin tadına doyum olmaz, Özellikle sürekli

oturan, hareketsiz kişilerin metabolizmasını hızlandırmak için bamya yemeleri tüm

diyet uzmanlarınca tavsiye olunmakla birlikte yatan hastalara da bu nedenle bamya

yedirilmesi tavsiye edilir.

Lezzet Yıldızı