Lezzet Yıldızı: FAVA (BAKLA EZMESİ)

5 Ocak 2014 Pazar

Fava (Bakla Ezmesi'nin) Malzeme Listesi;

1- 1 su bardağı dolusu kurutulmuş iç bakla

2- 1 Büyük soğan

3- Yarım çay bardağı zeytinyağı

4- Yarım demet dereotu

5- 2 adet kesme şeker

6- Tuz

Üzerine;

7- Zeytinyağı (Üzerine gezdirmek için)

8- Limon (Arzuya göre yarım limon suyu veya daha fazla)

9- Süslemek için dereotu

Fava (Bakla Ezmesi'nin) Yapılışı;

Bir tencereye ayıklanmış baklalar ve beş-altı parçaya böldüğümüz bir iri

soğanı koyarız. Üzerini geçecek kadar su koyar ağzını kapatır kaynamaya

bırakırız. Kaynadıktan sonra taşma yapmasın diye altını kısar yavaş yavaş

kaynamaya bırakırız. Baklalar ve soğan ezilmeye başlayınca içine şekerini,

tuzunu katar, suyunu kontrol eder ve iyice ezilecek, püre olacak kıvama

gelene kadar pişiririz. Eğer suyu azalır ve baklalar hala pişmemiş durumda

olursa mutlaka sıcak su ilave ederiz.

Sonra baklaları ya bir süzgeçten geçiririz, ya da blendır yardımıyla iyice

ezeriz. Arzuya göre içine dereotu koyar tekrar ateşte bir taşım daha kaynatırız.

Çok kişi dereotunu sevmez onun için katmayabilirsiniz. Hemen servis tabağına

alırız ve donmaya bırakırız. İstersek şekilli olsun dersek bir kalıba döküp,

donduktan sonra ters çevirerek çıkartırız. Servis tabağına aldıktan sonra

zeytinyağı, limon suyu ve dereotu ile süsler, servis yaparız.

Zeytinyağının en iyi tadının alınacağı ender yemeklerden biridir. Zeytinyağı

bakla ile test edilir derdi büyüklerimiz.

Lezzet Yıldızı